📁 宴席菜品
共 1719 篇老根人家创新菜口袋扇贝，鲜香入味的家常做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 920
在北京“老根人家”的菜单上，有一道颇受欢迎的创新菜——口袋扇贝。它借鉴了传统“口袋豆腐”的造型思路，把扇贝肉与辅料装进薄薄的蛋皮口袋里，煎至定型后烧制入味。成菜外皮微韧、内馅鲜嫩，既有海鲜的甜，又有家常烧汁的醇厚，操作难度也不算高，适合家庭...
砂煲蚝黄鱿鱼：老根人家创新菜，鲜香入味一锅端
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 800
菜品介绍 砂煲蚝黄鱿鱼是北京“老根人家”推出的一道创新菜品，将海鲜与砂煲烹法结合，突出鲜香入味、一锅成菜的特点。蚝黄即蚝油与蛋黄调和后的酱汁，鱿鱼则选用鲜鱿或水发鱿鱼，经砂煲焖煮后口感弹嫩，酱香浓郁。以下从食材准备、制作步骤和风味要点三方面...
蒜香蟠龙虾在家这样做，鲜香入味连壳都想舔
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 760
食材准备 蟠龙虾 800克（选鲜活、壳硬、腹部干净的） 大蒜 2整头（蒜香是灵魂，别省） 小米椒 3—5个（按口味增减） 姜片 4片、葱段 2根 生抽 2勺、蚝油 1勺、料酒 2勺 白糖 半勺、盐 适量、食用油 适量 处理蟠龙虾 蟠龙...
清脆莴笋遇上双花，家常快炒也能吃出春天滋味
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 800
食材准备 莴笋一根（约300克）、西兰花半颗（约200克）、花菜半颗（约200克）、蒜瓣3粒、干辣椒2个（可选）、盐3克、生抽5毫升、食用油15毫升、清水适量。莴笋去皮后切菱形薄片，西兰花与花菜掰成小朵，用淡盐水浸泡5分钟后冲洗干净。蒜切片...
纸锅牛肉豆腐盒：鲜香嫩滑一锅端的家常做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 800
牛肉和豆腐是家常餐桌上的常见搭配，但多数做法不是红烧就是炖汤，吃久了难免单调。今天分享的这道「纸锅牛肉豆腐盒」，把牛肉馅塞进豆腐里，再用纸锅形式端上桌，既有造型感，又能保持温度，适合家庭日常操作。 食材准备 北豆腐 1块（约400克，质...
布衣好味骨：北京贵府大酒楼招牌菜在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 900
在北京贵府风情大酒楼的菜单上，「布衣好味骨」常年占据点单率前列。这道菜名字朴素，卖相却不含糊：排骨酱红油亮，垫底的土豆吸饱肉汁，入口咸甜交织，尾调带一丝若有若无的香料气。它的做法并不依赖昂贵食材，家庭厨房完全能复刻。下面从选料到出锅逐步拆解...
京城荷塘月色招牌菜清凉世界在家做，配邑天下酒更清爽
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 770
「清凉世界」是北京荷塘月色素食馆的一道招牌凉菜，以时令鲜蔬和菌菇为底，口感清爽、层次分明。本文整理其家庭简化做法，并附上搭配邑天下酒的饮用建议，供读者参考。 食材准备 主料：鲜百合50克、嫩藕100克、白玉菇80克、荷兰豆60克 辅料：...
无锡欣旺大酒店招牌菜：鹅肝剁椒蒸茄瓜，鲜辣软糯一口惊艳
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 680
菜品简介 鹅肝剁椒蒸茄瓜是无锡欣旺大酒店的一道招牌特色菜，将西式食材鹅肝与中式剁椒、茄瓜结合，形成鲜辣软糯的复合口感。本文从食材配比、制作步骤到风味特点进行客观梳理，供有兴趣的读者参考。 食材准备 紫长茄 2根（约400克） 鹅肝 15...
黑椒京葱爆鹅肝：无锡锡海花园酒店招牌菜在家做
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一道菜带火一家酒店 无锡锡海花园酒店有一道常年霸榜的招牌菜——黑椒京葱爆鹅肝。它不靠昂贵食材堆砌，而是用黑胡椒的辛香与京葱的甜润，把鹅肝的丰腴托得恰到好处。许多食客专程为它而来，吃完还要打听做法。其实这道菜在家复刻并不难，关键在于火候与调味...
夏日消暑必备！清凉薄荷凉茶冻，清爽好滋味
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 700
夏日消暑必备！清凉薄荷凉茶冻，清爽好滋味 盛夏时节，气温居高不下，很多人喜欢喝冰饮解暑，但市售饮料往往含糖量偏高。今天分享一款做法简单、口感清爽的家庭小食——薄荷凉茶冻。它以凉茶为基底，加入新鲜薄荷，冷藏后凝成滑嫩的茶冻，既保留了凉茶的草...
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