📁 宴席菜品
共 1719 篇成都莲花坊创意菜：鹅肝酱焗风味鱼头配自制酱方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 810
菜品特色 鹅肝酱焗风味鱼头是成都莲花坊会所推出的一道创意融合菜，将西式鹅肝酱与川式风味鱼头结合，以焗烤方式呈现。成菜外皮微焦、内里鲜嫩，鹅肝酱的醇厚脂香与鱼头的胶质口感相互衬托，既保留了川菜对风味的追求，又融入了法式食材的细腻。适合作为宴席...
锦里大院新味：川式煎法国鹅肝配自制鱼香汁
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 790
在成都锦里大院酒楼的后厨，一道融合了川菜技法与法式食材的创意菜——川式煎法国鹅肝，正成为食客们讨论的焦点。这道菜将法国鹅肝的细腻脂香，与四川鱼香汁的酸甜微辣相结合，呈现出一种既有陌生感又不失亲切的味觉体验。以下从菜品构思、鱼香汁配方、煎制步...
成都蜀景宴飨创意菜：椒香虎掌鲍配特制干烧味汁
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 820
在成都蜀景宴飨酒楼的后厨里，一道名为"椒香虎掌鲍"的创意菜品正悄然走红。这道菜以干烧技法为基底，融合了川菜中经典的椒麻风味，将传统食材与时尚呈现方式结合，成为不少食客到店必点的招牌之一。下面从食材准备、味汁调制到成菜步骤，逐一拆解这道菜的制...
酥皮羊肚菌烩辽参：西安皇后大酒店商务套餐精品菜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 750
酥皮羊肚菌烩辽参是西安皇后大酒店商务套餐中的一道精品菜。这道菜将粤式干鲍汁烩参的浓醇与西式酥皮焗烤的香脆结合，再以羊肚菌的独特菌香串联，层次分明，适合商务宴请场景。以下从食材、做法和搭配三个层面做客观介绍。 一、食材准备（4人份） 水发...
虾花红酒焖雪梨：济南舜耕山庄创新菜，邑天下酒香入馔
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 780
菜品背景 虾花红酒焖雪梨是济南舜耕山庄餐饮部推出的一道创新菜品，将海鲜、水果与红酒结合，在传统鲁菜基础上融入西式烹饪思路。成菜以虾的鲜甜、雪梨的清润与红酒的醇香相互衬托，口感层次分明，适合作为宴席中的清口菜或秋季时令菜品。 食材准备 鲜...
外酥里嫩锅贴羊奶，各地招牌面点在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 780
锅贴是南北通吃的面点品类，底部煎得金黄酥脆，上部保持柔软，咬开还有汤汁。把羊奶融入面团和馅料，是西北地区常见的做法——羊奶的乳脂含量较高，能让面团更松软，同时带来淡淡的奶香，中和羊肉的膻味。以下做法适合家庭操作，不需要专业设备。 面团与馅...
外酥里糯奶香浓，奶皇玉鹅酥在家也能做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 850
奶皇玉鹅酥是不少酒楼早茶单上的招牌面点，外形做成鹅身状，表皮起酥、层层分明，咬开后内馅柔软流沙，奶香与咸蛋黄香混合。它的结构其实不复杂：外层是水油皮加黄油酥心开酥，内馅用咸蛋黄、黄油、奶粉和糖调成奶皇馅。家庭制作的关键在于两点——酥皮用黄油...
砂煲茶菇四季豆：北京老根人家创新菜，鲜香下饭一锅端
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 830
在北京餐饮圈，"老根人家"以擅长把家常食材做出新意而小有名气。这道"砂煲茶菇四季豆"便是其创新菜单上的代表之一——将干茶树菇的醇厚菌香与四季豆的清甜脆嫩结合，用砂煲焖煮收汁，一锅端上桌时仍在冒泡，鲜香扑鼻，佐饭极佳。 食材准备 四季豆 ...
杏鲍菇配鸭脯肉，老根人家这道创新菜在家也能做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 670
杏鲍菇口感肥厚，带有淡淡的坚果香气；鸭脯肉肉质紧实，油脂分布均匀。北京“老根人家”将这两种食材搭配在一起，做成一道创新菜——鲍菇鸭脯。整道菜咸鲜适口，菌菇的柔韧与鸭肉的嫩滑形成层次，家庭厨房也能复刻。 食材准备 鸭脯肉 300克 杏鲍菇...
京城老根人家招牌宫廷卤肉，秘制老汤香而不腻
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 650
京城老根人家招牌宫廷卤肉，秘制老汤香而不腻 在北京，提到“老根人家”，不少人会想到那道招牌宫廷卤肉。这道菜并非传统宫廷菜谱的简单复刻，而是老根人家在传统卤味基础上做了创新改良，使其更符合现代人的口味偏好。成品色泽红亮，入口软糯，肥肉部分不...
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