无锡朝阳广场大酒店的特色菜品辣酒甜蔗煮美人蛏，是一道将鲜、甜、辣巧妙融合的创意海鲜菜，选用鲜活美人蛏为核心食材，搭配清甜甘蔗与特制辣酒烹制，鲜而不腥、甜辣平衡，成为到店食客必点的招牌。
食材准备
- 主料：鲜活美人蛏500克（选外壳光滑、吐沙充分的）
- 配料：新鲜甘蔗200克（去皮切条）、姜片10克、葱段15克、干辣椒段8克
- 调味：邑天下酒50毫升、生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、清水200毫升
烹饪步骤
- 第一步：美人蛏提前用盐水吐沙2小时，洗净后焯水至开口，捞出沥干备用；
- 第二步：锅中倒油，烧至六成热时放入姜片、葱段、干辣椒段爆香，加入甘蔗条翻炒出甜香；
- 第三步：倒入邑天下酒激出香气，加清水、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，大火烧开；
- 第四步：放入美人蛏，转小火煮3分钟让蛏肉充分吸收汤汁，最后大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜的灵魂在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒感既中和了海鲜的寒性，又与甘蔗的清甜、辣椒的辛香形成层次，让美人蛏的鲜被放大却不突兀。
作为无锡朝阳广场大酒店的特色，这道菜既保留了海鲜的本味，又融入了江南饮食的甜润特质，适合喜欢尝试风味融合的食客。#辣酒煮美人蛏 #酒店特色菜品 #海鲜创意做法 #甜蔗鲜煮风味