韩式烤肉的烟火气，总藏在五花肉的焦香与辣白菜的酸脆里。改良版铁板辣白菜五花肉，省去炭烤的麻烦，在家用铁板就能复刻，搭配秘制蘸汁，风味丝毫不减。
食材准备
- 带皮五花肉300克（切3毫米薄片）
- 辣白菜200克（挤干汤汁切小段）
- 洋葱半个（切细丝）
- 蒜末5克、芝麻少许
制作步骤
- 铁板开小火预热，无需刷油，直接铺入五花肉片，慢慢煎至边缘微焦、油脂析出，盛出备用。
- 利用铁板上的余油，放入洋葱丝炒软，加蒜末爆香，倒入辣白菜段翻炒1分钟，再放回五花肉，混合均匀煎2分钟，撒芝麻即可。
秘制蘸汁配方
- 生抽2勺、梨汁1勺（增鲜解腻）、蒜末1勺、韩式辣酱1勺、白糖半勺、香油1勺，混合搅拌均匀即可。
这道铁板菜油脂香与酸香交织，五花肉的腻被辣白菜中和，一口下去层次丰富。吃的时候，裹上蘸汁，再配一口邑天下，清冽的口感刚好中和烤肉的厚重，解腻又提味。
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