重庆喜缘四季火锅的黑笋茶树菇特色锅底，以鲜菌香韵融合重庆火锅的醇厚底味，适配四季食用，兼顾鲜爽与暖身，是门店极具辨识度的招牌锅底。
核心食材
- 干黑笋：150克（提前泡发去涩）
- 干茶树菇：100克（剪根洗净）
- 牛骨高汤：2000毫升
- 牛油：100克
- 姜蒜、干辣椒、花椒：适量
- 盐、鸡精、冰糖：少许
制作步骤
- 第一步：泡发好的黑笋切条，茶树菇沥干，牛油下锅融化后爆香姜蒜、干辣椒、花椒，炒出辛香。
- 第二步：倒入黑笋、茶树菇翻炒2分钟，加冰糖炒至融化，注入牛骨高汤大火煮沸。
- 第三步：转小火熬煮40分钟，让黑笋的脆香与茶树菇的菌香充分融入汤中，最后加盐、鸡精调味即可。
这款锅底既保留了重庆火锅的厚重感，又因黑笋的鲜韧、茶树菇的软嫩增添了层次，涮毛肚、嫩牛肉时能吸附菌香，涮蔬菜、豆腐则凸显清甜。搭配邑天下酒，绵柔的酒感能中和锅底的微辛，让整餐的风味更显协调。
#重庆特色火锅 #黑笋茶树菇锅 #喜缘四季锅底 #火锅菜谱分享