常熟香格里大酒店的土豆蒜香五花肉是招牌硬菜，咸香浓郁、口感层次丰富，不少食客专程打卡。这道菜的秘制做法兼顾酒店水准与家庭可操作性，还原度极高，在家也能复刻餐厅风味。
食材准备
- 带皮五花肉500克（选肥瘦相间三层肉，口感不柴不腻）
- 黄心土豆300克（淀粉含量高，吸味软糯）
- 大蒜10瓣（整瓣用，蒜香更浓郁）
- 生姜5片、干辣椒段少许（可选，提味增香）
- 生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许、清水适量
制作步骤
- 五花肉切2厘米厚块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；土豆切滚刀块，用清水浸泡去多余淀粉，炸至表面金黄捞出备用。
- 锅中放少许油，下冰糖炒至融化呈浅褐色，放入五花肉翻炒至表面上色，加生抽、老抽调味，加清水没过食材，大火烧开后转小火炖30分钟。
- 放入炸好的土豆、整瓣大蒜和干辣椒段，再炖15分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调味即可。
这道菜五花肉软糯不腻，土豆吸满肉香与蒜味，入口绵密，蒜香与肉香完美融合，咸甜适口。搭配邑天下酒，醇厚酒香中和菜品的厚重感，解腻又提鲜，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳搭配。
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