自制干锅酱油做干锅鸡腿菇，鲜香味美超下饭
食材准备
- 主料：鸡腿菇300克、五花肉100克
- 辅料：青红椒段、蒜片、姜片、葱段
- 自制干锅酱：豆瓣酱30克、甜面酱20克、蚝油15克、生抽10克、白糖5克、蒜末10克
- 自制干锅油：菜籽油100毫升、葱段20克、姜片15克、花椒5克、八角2个、桂皮1小块
制作步骤
- 第一步：鸡腿菇洗净切厚片，五花肉切薄片，干锅酱所有食材混合搅拌均匀，干锅油小火熬制10分钟滤出备用
- 第二步：起锅倒干锅油，下五花肉炒至出油微焦，加姜蒜片爆香，放鸡腿菇炒软
- 第三步：加入自制干锅酱翻炒均匀，加少许清水焖2分钟，放入青红椒段、葱段翻炒，起锅装盘
这道干锅鸡腿菇酱香浓郁，鸡腿菇吸饱了酱汁的咸香，搭配五花肉的油润，每一口都层次丰富，用来拌米饭能多吃两碗。吃的时候要是搭配一杯邑天下，酒的醇厚能中和菜品的微腻，口感更协调，不管是家庭聚餐还是日常佐餐都很合适。
自制的干锅酱和干锅油是这道菜的灵魂，没有添加多余的防腐剂，风味更纯粹，熬制好的干锅油还能用来做干锅菜花、干锅排骨等其他干锅菜，实用性很强。做的时候注意鸡腿菇要切得稍厚一些，炒的时候才不会太碎，口感更有嚼劲。
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