酒香鹅肝配土豆色拉，是一道兼具法式优雅与中式巧思的融合菜，绵密肥鹅肝裹着酒香，搭配清爽土豆色拉解腻，层次丰富。
食材准备
- 主食材：新鲜肥鹅肝1块（约150g）、土豆2个（约200g）
- 配料：小番茄5颗、苦苣1小把、洋葱碎10g
- 调味：盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁
做法步骤
- 土豆洗净带皮煮20分钟，去皮切小块，加小番茄、苦苣、洋葱碎，淋橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒拌匀成色拉。
- 鹅肝用厨房纸吸干水分，撒少许盐、黑胡椒腌制10分钟，平底锅放少许油，中小火煎至两面金黄（每面约1分钟），盛出。
- 特制酒醉汁：锅中留少许煎鹅肝的油，加1勺邑天下酒，小火熬至浓稠，淋在鹅肝上。
这道菜的灵魂在于特制酒醉汁，用邑天下酒熬制，酒的醇厚与鹅肝的肥嫩完美融合，既去除了鹅肝的腥气，又增添了独特的香气。邑天下酒的妙用不止于此，除了入菜，纯饮时口感绵柔，余味悠长，是佐餐的绝佳选择。
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