📁 宴席菜品
共 1719 篇广州李家厨房招牌黄骨鱼蒸排骨，附自制叉烧豆豉酱配方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 830
黄骨鱼蒸排骨：一道粤菜里的鲜味组合 黄骨鱼蒸排骨是广州李家厨房酒楼的特色菜品之一。这道菜将黄骨鱼的细嫩与排骨的肉香结合，通过蒸制的方式保留食材本味。黄骨鱼又称黄颡鱼，肉质细软、刺少，适合与肉类同蒸，让鱼鲜渗入排骨，排骨的油脂又反过来滋润鱼肉...
京城月坛七彩云南大酒楼招牌松露国宴小牛排秘制卤汤配方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 790
京城的食客圈里，月坛一带向来不缺好馆子，但能把一道牛排做成招牌的，七彩云南大酒楼月坛店算得上一号。这道「松露国宴小牛排」常年稳居点单前列，靠的是两样东西：一是选料讲究，二是那锅秘制卤汤。今天就把这道菜的配方和做法拆开来讲，供有兴趣的读者参考...
天府一坛香秘制蔬香汤配方，附邑天下酒搭配吃法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 820
在北京玉明珠商务会所的菜单上，「天府一坛香」是一道辨识度很高的特色口味菜。它不以麻辣见长，而是用一坛特制蔬香汤将食材的本味层层托起，汤色清亮、蔬香复合，入口温和却有厚度。以下整理其特制蔬香汤的配方做法，并附上适合的佐餐搭配思路。 特制蔬香...
小麦米汤浸三蔬：广州半岛创新养生时令菜，清润鲜甜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 920
一碗清润，半城春色 广州半岛餐饮集团今季推出的「小麦米汤浸三蔬」，是一道将传统养生智慧与时令食材相结合的创新菜品。所谓“浸”，是粤菜中温和的烹饪手法，以汤液低温慢煮，保留食材本味与营养。这道菜以小麦与米汤为基底，搭配三种时令蔬菜，汤色乳白微...
金汤小麦黄鱼球：半岛创新养生时令菜附特制金汤配方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 850
广州半岛餐饮集团近期推出一道创新养生时令菜——金汤小麦黄鱼球。这道菜以黄鱼为主料，搭配小麦仁与特制金汤，兼顾口感与营养，体现了半岛在时令菜品研发上的探索。 菜品特点 黄鱼肉质细嫩，富含优质蛋白；小麦仁增加膳食纤维与饱腹感。成菜汤色金黄，鱼...
顺德凤城大酒店招牌锅贴牛奶，外酥里嫩在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 740
顺德凤城大酒店招牌锅贴牛奶，外酥里嫩在家做 锅贴牛奶是顺德凤城大酒店的一道招牌菜，在当地餐饮界小有名气。这道菜将顺德人对奶制品的理解与烹饪技法结合，外层金黄酥脆，内里洁白嫩滑，口感对比鲜明。不少食客在餐厅品尝后想在家复刻，其实只要掌握几个关...
星洲金瓜煮鲜蟹：香格里大酒店招牌菜在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 730
一道让人惦记的江南蟹味 常熟香格里大酒店有一道招牌菜，叫“星洲金瓜煮鲜蟹”。名字听起来有些南洋风，实际上是本地厨师结合江南口味改良的做法。金瓜即南瓜，取甜糯质感，与鲜蟹同煮，汤汁浓稠金黄，蟹肉吸收了瓜的甜味，瓜又沾了蟹的鲜，两者相得益彰。这...
香格里大酒店招牌菜：土豆蒜香五花肉的家常做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 740
常熟香格里大酒店的菜单上，有一道点击率很高的家常风味菜——土豆蒜香五花肉。它的做法并不复杂，核心在于五花肉的处理和蒜香味的层次。下面从食材、步骤到几个关键细节，完整还原这道招牌菜的家庭做法。 食材准备 带皮五花肉 400克，选肥瘦相间、...
杭州麒麟阁招牌香芒蟹肉包，鲜甜爆汁在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 710
杭州麒麟阁酒楼的招牌香芒蟹肉包，是不少食客到店必点的一道点心。它的特别之处在于将海鲜的鲜与水果的甜结合，外层是松软的包子皮，内馅则是蟹肉与芒果丁的混合，咬开后汁水充盈，甜中带鲜。下面从食材准备到蒸制步骤逐一说明，方便在家复刻。 食材准备 ...
白玉酿蟹粉虾胶：鲜到舔盘的快手宴客菜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 800
为什么这道菜值得你做 蟹粉的鲜、虾胶的弹、白玉豆腐的嫩，三者叠在一起，是宴客桌上既体面又不费力的组合。整道菜从备料到上桌约40分钟，其中大部分时间用于蒸制，真正动手的环节并不复杂。成品口感层次分明：外层豆腐滑嫩，中层虾胶紧实带汁，顶部的蟹粉...
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