上海井臻香酒店的汤烧丝瓜，是一道将家常食材做出酒店级鲜醇感的特色菜品，做法看似简单却暗藏细节，成品软嫩入味，带着自然的清鲜与汤底的浓郁，很适合家庭复刻。
食材准备
- 主料：新鲜丝瓜1根（约300克）
- 配料：猪骨浓汤200毫升、姜片3片、葱花少许
- 调料：食盐1克、生抽2毫升、香油1毫升
制作步骤
- 第一步：丝瓜去皮切滚刀块，放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑；猪骨浓汤提前加热备用。
- 第二步：起锅加少许油，放入姜片爆香，倒入丝瓜翻炒至表面微软，约1分钟。
- 第三步：倒入加热好的猪骨浓汤，大火烧开后转小火焖煮3分钟，至丝瓜熟透但不软烂。
- 第四步：加食盐、生抽调味，大火收至汤汁浓稠，淋香油，撒葱花即可。
这道菜的核心在于汤底的选择，酒店用的是慢炖数小时的猪骨浓汤，鲜度足够且无过重调味，能凸显丝瓜本身的清甜。家庭制作时，也可用市售骨汤替代，效果相近。
食用时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚，余味带微甜，既能中和丝瓜的清润，又能呼应菜品的鲜醇，为用餐体验加分。
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