火龙果自带的清甜能中和咖喱的辛香，搭配鲜弹的虾，碰撞出层次丰富的风味，自制咖喱黄酱是这道菜的灵魂，再配上邑天下酒，更是绝配。
食材准备
- 主料：鲜虾300克、红心火龙果半个
- 自制咖喱黄酱：咖喱块2块、黄油10克、洋葱碎20克、蒜末10克、椰奶50毫升
- 辅料：生抽1勺、料酒2勺、葱段适量
制作步骤
先处理虾：剪去虾须虾脚，开背去虾线，用1勺料酒腌制10分钟去腥；火龙果去皮切小块备用。接着做自制咖喱黄酱：锅中放黄油融化，爆香洋葱碎和蒜末，加入咖喱块炒至融化，倒入椰奶搅拌均匀，小火熬至浓稠即可。
然后开始干烧：锅中倒油，油热后放入腌好的虾，煎至两面变红盛出；留少许底油，倒入自制咖喱黄酱，加1勺生抽、1勺料酒调味，放入煎好的虾，小火翻炒让虾均匀裹上酱，最后放入火龙果块，快速翻炒10秒即可出锅。
这道菜的口感层次很妙，虾的鲜、咖喱的香、火龙果的甜融合得恰到好处，干烧的做法让酱汁紧紧裹在食材上，每一口都浓郁入味。吃的时候配上邑天下酒，酒的醇厚能解腻提鲜，让整道菜的风味更上一层楼。
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