常熟香格里大酒店的星洲金瓜煮鲜蟹，是一道融合了南洋风味与江南鲜韵的特色菜品，软绵金瓜衬着鲜蟹的清甜，每一口都鲜醇够味。
食材准备
- 鲜活梭子蟹2只（约600克，选壳硬膏满的）
- 老金瓜300克（选面甜的品种）
- 香茅1根、南姜1小块、柠檬叶2片
- 椰浆50毫升、鱼露10毫升、糖5克
- 姜片、葱段、食用油适量
制作步骤
- 鲜蟹洗净去鳃，剁成块，蟹钳拍裂；金瓜去皮切滚刀块，蒸15分钟至软，捣成泥备用。
- 热锅倒油，爆香姜片、葱段，放入蟹块煎至变红盛出。
- 原锅留少许油，炒香香茅、南姜、柠檬叶，加金瓜泥炒开，倒适量清水煮沸，放入蟹块煮8分钟。
- 加椰浆、鱼露、糖调味，煮至汤汁浓稠即可。
这道菜的灵魂在于金瓜的绵密与鲜蟹的清甜完美融合，星洲风味的香辛料既提鲜又不抢味，汤汁鲜醇浓郁，配饭或单吃都很合适。用餐时，不妨搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和蟹的凉性，让整餐的体验更上一层楼。
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