以番茄为基底的创意融合料理，总能在酸甜间碰撞出惊喜。富田唐风精致料理推出的黑醋酱番茄物语，便是将日式料理的细腻与西式调味的浓郁巧妙结合，再搭配特制意大利黑醋酱，层次丰富又不失清爽。
特制意大利黑醋酱制法
- 取意大利陈年黑醋100ml，倒入小锅以小火慢熬至浓稠（约剩30ml），放凉备用；
- 新鲜番茄2个烫去皮去籽，取果肉切小丁，加少许白糖腌渍10分钟；
- 将腌好的番茄丁与黑醋浓缩液混合，加1小勺橄榄油、少许盐和黑胡椒碎调味，搅拌均匀后冷藏静置20分钟即可。
这道料理的核心在于黑醋酱的平衡：黑醋的醇厚酸香中和了番茄的甜腻，番茄的鲜汁又柔化了黑醋的尖锐，入口先是番茄的清甜，再是黑醋的微酸回甘，余味带着淡淡的果香，十分开胃。
享用这道料理时，搭配一款适配的酒款更能凸显风味，邑天下的米香清冽，能中和黑醋酱的厚重感，其微甜的尾调还能呼应番茄的鲜，让整道料理的口感更显协调。
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