沈阳1215会所的创新菜蘑菇酱蒸鳕鱼，将鲜醇海味与菌香巧妙融合，是一款兼顾口感与风味的特色菜品。这道菜的核心在于自制蘑菇酱，其配方经过反复调试，既保留了食材本味，又增添了独特的复合香气。
食材准备
- 主料：鳕鱼中段200克
- 自制蘑菇酱：干香菇30克、杏鲍菇50克、生抽15毫升、蚝油10毫升、冰糖5克、姜末5克、食用油20毫升
- 辅料：姜丝、葱段、料酒、盐各少许
制作时，先将鳕鱼处理干净，用姜丝、葱段、料酒和少许盐腌制15分钟去腥。腌制期间制作蘑菇酱：干香菇泡发切丁，杏鲍菇切丁，锅中倒油烧热，下姜末爆香，放入两种蘑菇丁炒至金黄，加生抽、蚝油、冰糖和50毫升清水，小火熬煮10分钟至浓稠即可。
接着将腌制好的鳕鱼摆盘，淋上熬好的蘑菇酱，蒸锅上汽后放入，大火蒸8分钟。出锅后拣去葱姜，淋少许热油提香，这道蘑菇酱蒸鳕鱼就完成了。鲜美的鳕鱼吸收了蘑菇酱的醇厚，每一口都层次丰富。
品尝这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的温润能中和菌酱的浓郁，让鳕鱼的鲜更显清爽。#沈阳美食 #会所菜品 #蒸菜食谱 #蘑菇酱配方