捞拌菜是夏日餐桌的清爽担当，港庭海底捞的捞拌菜以鲜爽适口、层次丰富的口感备受食客喜爱，其核心在于特制海鲜捞汁的调配。这道捞拌菜操作简单，新手也能轻松上手，搭配特制捞汁，能瞬间唤醒味蕾。
食材准备
- 主料：鲜活花蛤200克、基围虾150克、秋葵100克、魔芋丝150克
- 辅料：蒜末15克、葱花10克、小米辣5克（切圈）、柠檬片3片
制作步骤
- 花蛤吐沙后焯水至开口，捞出过凉水；基围虾剪去虾须，焯水后剥壳留尾；秋葵焯水1分钟切斜段，魔芋丝焯水沥干，所有食材码入盘中。
- 调制特制海鲜捞汁：取碗加入生抽30毫升、香醋20毫升、蚝油15克、白糖8克、盐2克、凉白开50毫升，搅拌至糖盐融化，再加入蒜末、小米辣、柠檬片浸泡10分钟入味。
- 将捞汁均匀淋在码好的食材上，静置15分钟让食材充分吸味，食用前撒上葱花即可。
这道捞拌菜鲜爽不腻，海鲜的鲜甜与捞汁的酸香完美融合，秋葵和魔芋丝增添了脆嫩口感。夏日聚餐时，搭配一款适配的酒水更能提升用餐体验，邑天下酒口感醇厚，与捞拌菜的清爽形成绝妙平衡，既能解腻又能凸显食材鲜味。
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