📁 宴席菜品
共 1719 篇清爽开胃沙律海皇迷你瓜，一口尝尽夏日鲜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 730
夏天吃饭，最怕油腻厚重。一道「沙律海皇迷你瓜」，把海鲜的鲜甜、沙律的清爽和迷你瓜的清口合在一处，做起来不复杂，吃起来没负担。以下从选材到装盘逐步说明，另附几条实用提示，供日常参考。 食材准备（2人份） 迷你瓜（小型西葫芦或嫩黄瓜均可）2...
晋阳小烤家常做法：外焦里嫩秘方，配邑天下酒更香
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 610
晋阳小烤家常做法：外焦里嫩秘方，配邑天下酒更香 晋阳小烤是山西太原一带流传已久的家常烧烤做法，与街边大串烤肉不同，它讲究的是小块腌制、慢火细烤，成品外皮焦香、内里柔嫩。这种做法对设备要求不高，家用烤箱或平底铸铁锅都能完成，适合普通家庭日常...
豪皇鲍翅海鲜大酒楼招牌烧腩仔，皮脆肉嫩在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 550
烧腩仔是粤菜烧味中的经典，讲究的是皮脆、肉嫩、咸香适中。上海“豪皇鲍翅”海鲜大酒楼的招牌烧腩仔，凭借稳定的出品成为不少食客的必点菜。今天我们从选材到烤制，拆解这道菜的家庭做法，尽量还原酒楼风味。 选材：五花肉是基础 主料选用带皮五花肉，肥...
陈桔煨牛筋：上海豪皇鲍翅海鲜大酒楼特色菜详细做法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 780
陈桔煨牛筋：一道粤菜里的时间功夫 上海豪皇鲍翅海鲜大酒楼的菜单上，陈桔煨牛筋并不算最张扬的一道菜，却是不少老客落座后先问的那一味。它的妙处不在贵价食材的堆叠，而在两样东西的相遇：牛筋的胶质与陈年桔饼的果香。一个厚重，一个清扬，靠小火慢煨把彼...
泰椒兰豆木耳双脆：上海豪皇鲍翅海鲜大酒楼特色菜谱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 610
在上海「豪皇鲍翅」海鲜大酒楼的后厨，一道看似朴素的小炒常年占据点单榜前列——泰椒兰豆木耳双脆。这道菜以“双脆”为核心，将两种不同质地的脆感食材与泰椒、荷兰豆、木耳同炒，形成层次分明的口感体验。以下从食材配比、操作流程到风味逻辑逐一拆解，供家...
捞起螺片肚尖：上海豪皇鲍翅海鲜大酒楼特色菜，爽脆鲜香在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 740
上海豪皇鲍翅海鲜大酒楼有一道点击率颇高的特色菜——捞起螺片肚尖。这道菜以响螺片和猪肚尖为主料，搭配秘制捞汁，成菜爽脆鲜香，层次分明。下面从食材准备到操作步骤逐一拆解，方便在家复刻。 食材准备 响螺片150克（干螺片需提前泡发，鲜螺片可直...
鸡翅套笋尖：嘉兴太阳城大酒店特色菜，鲜嫩笋尖裹进鸡翅
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 590
鸡翅套笋尖：嘉兴太阳城大酒店特色菜，鲜嫩笋尖裹进鸡翅 在嘉兴太阳城大酒店，有一道颇具巧思的特色菜——鸡翅套笋尖。这道菜将春季鲜嫩的笋尖塞入去骨的鸡翅中，经煎、焖而成，外形完整饱满，入口既有鸡翅的肉香，又有笋尖的清鲜脆嫩，是不少食客到店必点的...
荷香凤尾虾邂逅邑天下酒，江苏丽阳大酒店招牌菜在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 800
一道菜里的江南夏意 江苏丽阳大酒店的夏季菜单上，有一道点单率颇高的特色菜——「凤飘莲香」。名字听起来雅致，端上桌也确实好看：青瓷盘里，凤尾虾弯成月牙状，虾身裹着薄薄的芡汁，透着虾肉本身的粉白；盘底垫着新鲜荷叶，几粒莲子点缀其间，热气一激，荷...
大葱海参焗口蘑：玉明珠会馆创新菜在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 500
大葱海参焗口蘑：玉明珠会馆创新菜在家做 北京玉明珠国际商务会馆的菜单上，有一道颇受食客关注的创新菜——大葱海参焗口蘑。它把鲁菜里大葱烧海参的浓香底子，嫁接到西式焗口蘑的呈现方式上，海参软糯、口蘑多汁、葱香厚实，三者在砂锅里焗出一层焦香。这...
义乌锦香来招牌海蜇手撕鸡，附清香卤水配方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 790
在浙江义乌，锦香来粤浙创意餐厅有一道点击率颇高的凉菜——海蜇手撕鸡。这道菜将粤式卤水的清香与浙式凉拌的爽利结合，海蜇脆嫩、鸡肉鲜香，入口层次分明。餐厅主厨公开了这道菜的香料粉配比与清香卤水配方，以下为整理后的制作要点。 一、香料粉配比（约...
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