📁 菜谱
共 4446 篇响油鳝糊家常做法：一勺热油激出江南味，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-18 👁️ 970
家常响油鳝糊的做法 响油鳝糊是江南一带的传统名菜，因最后一步浇上热油时发出“滋啦”声响而得名。这道菜看似讲究，其实在家也能做，关键在于鳝丝的处理和最后那一勺热油的火候。下面分享一份适合普通家庭操作的做法。 食材准备 鳝丝 300克（菜市...
大烧马鞍桥：浓油赤酱里的江南老味道，一学就会
菜谱 📅 10-18 👁️ 880
大烧马鞍桥：浓油赤酱里的江南老味道，一学就会 江南菜讲究浓油赤酱，其中有一道菜因形得名——大烧马鞍桥。它其实就是红烧黄鳝段，因鳝段受热蜷曲、两头翘起，形似马鞍桥而得名。这道菜在苏锡常一带的家常菜馆里常见，做法不复杂，但火候和调味有讲究。下面...
鲜虾狮子头这样做，鲜嫩弹牙全家都爱吃
菜谱 📅 10-18 👁️ 770
狮子头是淮扬菜里的经典，传统做法多用猪肉。今天分享的这道鲜虾狮子头，在肉馅中加入手打虾泥，成菜后既有猪肉的脂香，又多了一层虾的鲜甜，口感更加弹牙。做法不算复杂，关键在于肉馅的处理和火候的控制。 食材准备 猪前腿肉（肥瘦比例约3:7）40...
上海香酥鱼家常做法，外酥里嫩配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-18 👁️ 700
上海香酥鱼的家常做法 上海香酥鱼是一道经典的本地家常菜，外皮酥脆、鱼肉鲜嫩，既适合日常餐桌，也常出现在节庆宴席上。它的关键在于腌制入味和炸制火候的控制，家庭厨房同样可以复刻出接近餐馆的口感。 食材准备 主料：新鲜草鱼或鲈鱼1条（约600...
桔瓜蟹黄豆腐：鲜香嫩滑的家常做法，一学就会
菜谱 📅 10-18 👁️ 620
食材准备 桔瓜 1个（约300克，选表皮橙黄、手感沉实的） 嫩豆腐 1盒（约350克，内酯豆腐或南豆腐均可） 蟹黄酱 2大勺（也可用咸蛋黄3个压碎替代） 姜末、蒜末 各1小勺 葱花、盐、白胡椒粉、水淀粉、食用油 适量 高汤或清水 150毫...
一碗西施豆花配邑天下，家常做法嫩滑又暖胃
菜谱 📅 10-18 👁️ 570
豆花是中国传统家常美食，南北做法略有差异，但核心都在于豆浆的凝固程度与点卤手法。西施豆花之名，源于其成品洁白细腻、入口即化，形似美人肌肤。本文从食材配比、操作步骤到调味搭配，完整梳理一套适合家庭操作的嫩豆花做法，并附带搭配建议。 食材准备...
鲍汁闸蚧粉这样做，鲜香浓郁一学就会
菜谱 📅 10-18 👁️ 660
食材准备 闸蚧粉200克、鲜活闸蟹2只（约300克）、鲍汁3大勺、姜片5片、葱段2根、蒜末10克、料酒1勺、生抽1勺、白糖半勺、水淀粉适量、食用油适量。闸蚧粉提前用温水浸泡20分钟至软透，捞出沥干备用；闸蟹刷洗干净，去鳃去脐，斩成四块，蟹钳...
秋日限定！闸蟹蒸排骨鲜掉眉，邑天下酒香更添味
菜谱 📅 10-18 👁️ 760
秋天是吃蟹的季节，而闸蟹与排骨的组合，算得上是这个时节里值得一试的家常搭配。闸蟹的鲜味在蒸制过程中渗入排骨，排骨的油脂又反过来滋润蟹肉，两者相互成全，成品鲜香浓郁，做法也并不复杂。 食材准备 闸蟹 2只（约300克，选鲜活、蟹壳青亮、腹...
蛤蜊烧素排：鲜香入味的家常菜谱，简单几步就搞定
菜谱 📅 10-18 👁️ 670
蛤蜊的鲜与素排的香，是家常餐桌上很讨喜的一组搭配。蛤蜊提供天然的海味鲜甜，素排（常见为大豆蛋白制成的素排骨）则带来扎实的口感和吸附汤汁的能力。整道菜不需要复杂调料，靠食材本身的鲜味支撑，操作步骤也不多，适合工作日晚餐。 食材准备 蛤蜊：...
肉末烧河豚：鲜香入味的家常做法，配邑天下酒更过瘾
菜谱 📅 10-18 👁️ 660
河豚的鲜美，自古以来便让无数食客趋之若鹜。如今市面上的河豚多为人工养殖，毒性已得到严格控制，普通家庭也能安心烹饪。今天分享一道肉末烧河豚的家常做法，操作不复杂，鲜香浓郁，很适合作为待客或周末改善伙食的选择。 食材准备 养殖河豚：2条（约...
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