📁 菜谱
共 4341 篇翡翠猪腰卷：水乡楼创新家常菜脆嫩清香
菜谱 📅 10-18 👁️ 700
翡翠猪腰卷：水乡楼创新家常菜脆嫩清香 翡翠猪腰卷是江苏省苏州市水乡楼酒家推出的一道创新家常菜品。这道菜以猪腰为主料，搭配时令绿叶蔬菜，经卷制、蒸制或快炒而成，成菜色泽青翠与乳白相间，口感脆嫩，清香不腻，体现了苏帮菜注重刀工与火候的特点，同...
豆皮赛肉松：苏州水乡楼创新家常菜，酥香胜肉松
菜谱 📅 10-18 👁️ 770
豆皮赛肉松：苏州水乡楼创新家常菜，酥香胜肉松 在苏州水乡楼酒家的菜单上，有一道看似朴素却颇受食客欢迎的创新家常菜——豆皮赛肉松。这道菜以豆腐皮为主料，经切丝、腌制、油炸等工序制成，成品色泽金黄、蓬松酥脆，入口带有明显的豆香与咸鲜味，口感上...
一笼鲜香嫩滑：茄肉蒸河鳗的家常做法与品鉴
菜谱 📅 10-18 👁️ 710
上海麦盛莉酒店有一道创新特色菜品——茄肉蒸河鳗，将河鳗的肥美与茄子的绵软结合，以蒸制手法呈现食材本味。这道菜在家也能复刻，关键在于选材与火候的控制。 食材准备 河鳗一条（约500克），请摊主代为宰杀去骨，切成段 长茄子两根，去皮切成与鳗...
南京鼎九膳招牌螺蛳江杂鱼小锅巴，鲜辣酥脆家常味
菜谱 📅 10-18 👁️ 830
南京鼎九膳的招牌菜“螺蛳江杂鱼小锅巴”，是一道将江鲜与农家锅巴结合的家常做法。整道菜以鲜辣为底味，锅巴酥脆，鱼肉细嫩，螺蛳增鲜，入口层次分明。以下从食材、步骤到风味要点逐一说明。 食材准备 江杂鱼（如小鲫鱼、昂刺鱼、小鲳鱼等）约500克...
鼎九膳招牌香笋尖焗鮰鱼腩，附风味焗鱼酱配方
菜谱 📅 10-18 👁️ 790
鮰鱼腩是长江流域常见的食材，肉质细嫩、油脂丰腴，适合焗、炖等做法。南京鼎九膳十大酒店推出的「香笋尖焗鮰鱼腩」，以笋尖的清鲜平衡鱼腩的肥美，再配一款风味焗鱼酱，成菜香气层次分明。以下整理其配方与制作要点，供家庭厨房参考。 一、食材准备 鮰...
贵妃鸡翅这样做，酒香入骨连骨头都舍不得扔
菜谱 📅 10-18 👁️ 660
贵妃鸡翅：酒香入骨的经典做法 贵妃鸡翅是一道源自川菜体系的传统菜肴，以鸡翅中为主料，配以葡萄酒或黄酒焖烧而成。成菜色泽红亮，酒香浓郁，肉质软嫩，连骨头都带着醇厚的回味。下面从食材准备到出锅步骤逐一说明，普通家庭厨房即可操作。 食材与调料 ...
酒卤东坡肉新做法，加邑天下酒香糯不腻
菜谱 📅 10-18 👁️ 680
酒卤东坡肉新做法：从焯水到收汁的完整步骤 东坡肉的传统做法以黄酒焖煮为核心，而这次分享的新版做法在酒的选择上做了调整——用邑天下酒替代部分黄酒，成品酒香更柔和，糯而不腻。以下为具体操作流程，适合家庭厨房操作，无需复杂设备。 食材准备 带...
上海酱鸽家常做法：浓油赤酱里的老上海味道
菜谱 📅 10-18 👁️ 800
上海酱鸽：浓油赤酱里的家常功夫 上海菜讲究“浓油赤酱”，酱鸽便是这一风格的典型代表。鸽肉细嫩，经酱油、糖与香料的慢火焖煮，色泽红亮，咸中带甜，冷吃热食皆宜。家常做法并不复杂，关键在于火候与调味的平衡。以下是一份适合普通家庭操作的酱鸽做法，供...
夏日必学！香糟龙虾尾，鲜香入味一学就会
菜谱 📅 10-18 👁️ 820
为什么夏天要吃香糟龙虾尾 夏天是小龙虾的旺季，十三香、蒜蓉、麻辣各有所爱，但要说清爽解腻、越吃越上头，香糟做法值得一试。糟卤以酒糟发酵而成，自带淡淡酒香和咸鲜底味，用来浸泡龙虾尾，既能压住腥气，又能让肉质更紧实弹牙。相比重油重辣的烧法，香糟...
太白醉肉在家做：酒香入肉软糯不腻，邑天下提味
菜谱 📅 10-18 👁️ 650
太白醉肉是什么？家常做法难不难 太白醉肉是一道以酒香入馔的传统风味菜，成菜色泽红亮、肉质软糯、肥而不腻，入口带着淡淡酒香。很多人以为这道菜只能在餐馆吃到，其实在家用普通锅具也能完成。关键在于选对肉、控制火候，以及用好一瓶提味的酒。本文整理一...
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 9620
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 9600
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 9510
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 9380
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 9140
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 9090