📁 菜谱
共 13032 篇日式云吞汤在家做，鲜香暖胃一碗不够喝
菜谱 📅 10-20 👁️ 670
日式云吞汤以清淡鲜美的汤底和滑嫩弹牙的云吞为特色，与广式云吞的浓郁风格形成对比。在家制作并不复杂，掌握几个关键步骤即可还原接近日式风味的成品。以下从汤底、云吞馅料、包制到煮制逐一说明。 一、汤底：昆布与柴鱼花是基础 日式云吞汤的汤底通常采...
上海斐生酒家李总厨新作：金粒奶炒青豆泥
菜谱 📅 10-20 👁️ 660
上海斐生酒家总经理兼行政总厨李俊祥，深耕海派融合菜研发二十余年，始终以“守正创新”为准则，近期推出的新作金粒奶炒青豆泥，将传统江南甜品的细腻与西式烹饪的巧思完美结合，成为斐生酒家各门店的热门招牌。 食材准备 主料：新鲜青豆300克（去壳...
鱼卵小寿家常做法：鲜香弹嫩的秘制菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 780
鱼卵小寿是一道以鱼卵为主料的家常菜，因鱼卵形似小寿桃而得名，在部分地区也被称作“鱼籽寿”。这道菜的关键在于处理鱼卵时去腥得当、火候精准，成品才能达到鲜香弹嫩的口感。以下从选材、预处理、烹饪三个环节展开说明。 选材与预处理 鱼卵选择：建议...
斐生酒家总厨新作：刺参菠萝煲饭鲜醇上线
菜谱 📅 10-20 👁️ 740
上海斐生酒家总经理兼行政总厨李俊祥，近期推出全新菜品刺参菠萝煲饭，融合鲜醇海味与清甜果香，为食客带来层次丰富的味觉体验。这款煲饭选用优质食材，经过精细烹制，既保留了刺参的营养与口感，又融入菠萝的独特风味，是一道兼具美味与创意的特色料理。 ...
日本海鳗鸡骨汤：鲜香滋补的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 680
海鳗鸡骨汤是日本沿海地区常见的家常汤品，以海鳗的鲜味和鸡骨的醇厚为基础，汤色清亮、口感层次丰富。海鳗肉质细嫩，富含蛋白质和不饱和脂肪酸；鸡骨在慢炖中释放胶原蛋白与氨基酸，两者搭配既提鲜又滋补。以下从食材准备到烹饪步骤逐一说明，适合家庭日常操...
上海老饭店任德峰新作：澳茸蟹黄蛤蜊鲜醇上线
菜谱 📅 10-20 👁️ 560
上海老饭店总经理兼行政总厨任德峰，深耕海派烹饪数十载，始终坚守传统与创新的平衡。近期，他推出的全新菜品澳茸蟹黄蛤蜊，以鲜醇口感征服众多食客味蕾，成为餐厅菜单上的新晋热门。 澳茸蟹黄蛤蜊制作步骤 处理食材：鲜活蛤蜊吐沙洗净，澳茸（澳洲松茸...
日本红豆饭的家常做法，软糯香甜一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 650
一碗红豆饭，把日子煮得软糯香甜 日本红豆饭（赤飯）是节庆与日常都能见到的家常主食，做法并不复杂。它用糯米与大米混合，加入提前煮好的红小豆，蒸煮后米粒饱满、豆香清甜，口感软糯却不粘牙。掌握几个关键步骤，新手也能一次成功。 食材准备 糯米 ...
上海老饭店任德峰新作：酸辣回鱼柳鲜爽开胃
菜谱 📅 10-20 👁️ 720
上海老饭店总经理兼行政总厨任德峰，深耕本帮菜数十载，始终在传统与创新间寻找平衡，近期推出的酸辣回鱼柳，便是其融合本帮鲜醇与酸辣层次的新作，鲜爽开胃，颇具新意。 酸辣回鱼柳做法 食材准备：回鱼净肉300克，泡椒10克，泡姜8克，青红椒丝各...
日式漆匠萝卜：琥珀慢炖的家常做法与小记
菜谱 📅 10-20 👁️ 560
日式漆匠萝卜：琥珀慢炖的家常做法与小记 漆匠萝卜是日本料理中一道看似朴素却极见功力的炖菜。所谓“漆匠”，并非指漆器工艺，而是形容萝卜经过长时间慢炖后，表面裹上一层琥珀色酱汁，光泽温润如漆。这道菜的核心在于“慢”——用昆布高汤与酱油、味醂、...
荷兰豆烧麦新做法，清香软糯全家爱吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 830
荷兰豆烧麦：清香软糯的家庭新做法 烧麦是很多人喜爱的传统点心，常见做法多以糯米和肉馅为主，口感偏厚重。今天分享一种新做法——用荷兰豆搭配糯米做馅，成品清香软糯，既保留了烧麦的满足感，又多了蔬菜的清甜，老人孩子都适合。下面从食材准备到蒸制步骤...
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