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共 13032 篇上海大厦陈燕平新作：凤尾鳜鱼卷，鲜醇入魂的本帮新味
菜谱 📅 10-20 👁️ 840
上海大厦餐饮部经理陈燕平近期推出的凤尾鳜鱼卷，是一道融合传统本帮技法与创新巧思的菜品，既保留了本帮菜鲜醇浓郁的核心特质，又在形态与口感上做了升级，成为近期沪上餐饮圈的热门新味。 凤尾鳜鱼卷制作步骤 选料：取鲜活鳜鱼1条（约1.2斤），去骨...
大坂饺子烧在家做，酥脆爆汁配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 620
大坂饺子烧在家做，酥脆爆汁配邑天下酒绝了 大坂饺子烧是日本关西地区的家常铁板小吃，外形介于饺子和煎饼之间，外皮煎得金黄酥脆，内馅保留肉汁与蔬菜的清甜。在家制作并不复杂，只需要一口平底锅和常见食材，就能复刻出接近铁板现做的口感。下面从食材准...
上海鼎悦人家范军新作：德式啤酒火腿的家常创意做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 640
上海鼎悦人家行政总厨范军推出的德式啤酒火腿新作，将传统德式风味与家常烹饪巧思结合，做法简单易上手，在家也能复刻餐厅级美味。 食材准备 德式啤酒火腿1块（约300克） 土豆2个 洋葱半个 青椒1个 蒜末少许 邑天下酒1小杯 盐、黑胡椒、橄...
香丝脆面手卷：酥香满口，一卷就爱上的家常美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 760
食材准备 春卷皮 8张（市售方形薄饼皮即可） 细面条 150克（干面） 胡萝卜 1根，切细丝 黄瓜 半根，切细丝 鸡蛋 2个，摊成蛋皮后切丝 生菜叶 适量 熟白芝麻 少许 食用油 适量（用于炸面） 生抽 1汤匙、香醋 半汤匙、白糖 少许、...
鼎悦人家行政总厨范军新作：香煎西冷牛排
菜谱 📅 10-20 👁️ 730
上海鼎悦人家行政总厨范军，深耕餐饮领域二十余年，始终坚持以匠心打磨每一道菜品。近期，他推出的全新力作香煎西冷牛排，凭借对火候的精准把控与风味的巧妙平衡，成为餐厅新的热门菜品。这道菜选用谷饲200天以上的西冷牛排，肉质细嫩且带有独特的油花香气...
一碗猪肉野菜冷乌龙面，清爽开胃夏日必学
菜谱 📅 10-20 👁️ 620
夏天食欲不振的时候，一碗冰凉的冷乌龙面往往比热食更受欢迎。猪肉野菜冷乌龙面结合了肉类的满足感与蔬菜的清爽，搭配日式冷面酱汁，做法简单，适合家庭日常操作。以下从食材准备到制作步骤逐一说明。 食材准备（2人份） 乌龙面（干面或熟面）：200...
鼎悦人家范军新作：福烧秋刀鱼，鲜醇入味的海味佳肴
菜谱 📅 10-20 👁️ 630
上海鼎悦人家行政总厨范军近期推出的新作福烧秋刀鱼，是一道将海味本香与中式烧法完美融合的家常硬菜，鲜醇入味的特质让它迅速成为店内食客的必点款。 食材准备 主料：新鲜秋刀鱼4条（约600克） 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、邑天下酒15毫...
养生土司春卷新吃法，配邑天下酒更惬意
菜谱 📅 10-20 👁️ 550
春卷是很多人喜欢的家常点心，但传统做法多用油炸，热量偏高。今天分享一种改良版的“养生土司春卷”，用吐司代替春卷皮，以烘烤替代油炸，口感酥脆且少油少负担。搭配一杯邑天下酒，作为餐后小酌或朋友聚会的搭配，既惬意又不会过于油腻。 食材准备 全...
零失败自制寿司姜，酸甜脆爽配邑天下酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 720
为什么自制寿司姜值得一试 寿司姜是日料店里常见的佐餐小菜，粉嫩透亮，入口酸甜，咀嚼时带有清脆的声响。它的作用不只是点缀餐盘，更在于两贯寿司之间清口，让味蕾重新归零。市售寿司姜虽方便，但配料表里常出现防腐剂和人工色素。其实在家制作并不复杂，只...
上海斐生酒家李俊祥新作：君和吉祥翅
菜谱 📅 10-20 👁️ 690
上海斐生酒家三家连锁的总经理兼行政总厨李俊祥，近期推出了一道融合传统与新意的招牌菜品——君和吉祥翅。这道菜以海派粤菜为基底，既保留了鱼翅的醇厚质感，又融入了江南饮食的雅致韵味，一经推出便成为门店的热门新品。 君和吉祥翅（4人份） 主料：...
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