📁 菜谱
共 7468 篇砂锅生鱼嘴这样做，鲜嫩入味超下饭，家宴必学
菜谱 📅 10-18 👁️ 600
食材准备 主料：新鲜生鱼嘴500克（约6-8个鱼头嘴部，建议选购鳙鱼或黑鱼，肉质厚实）。辅料：生姜5片、大蒜6瓣、小葱3根、干葱头4个、红椒半个。调料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、白胡椒粉少许、玉米淀粉1汤匙...
锅仔西红柿蛋饺：酸甜暖胃家常菜，一锅端上桌全家抢着吃
菜谱 📅 10-18 👁️ 810
锅仔西红柿蛋饺：酸甜暖胃家常菜，一锅端上桌全家抢着吃 西红柿和鸡蛋是家常菜里最经典的搭配，但把鸡蛋做成蛋饺、再和西红柿一起用锅仔炖煮，风味会更上一层楼。这道锅仔西红柿蛋饺酸甜开胃、汤汁浓郁，蛋饺吸饱番茄汤汁后鲜嫩多汁，端上桌热气腾腾，很适...
铁锅糍粑鱼：宜昌麒麟太子酒轩招牌菜，外酥里嫩的家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 670
铁锅糍粑鱼：宜昌麒麟太子酒轩招牌菜，外酥里嫩的家常做法 铁锅糍粑鱼是湖北宜昌的一道地方风味菜，因鱼块煎至两面金黄、形似糍粑而得名。在宜昌麒麟太子酒轩，这道菜常年位居点单前列，被视为招牌之一。其做法并不复杂，核心在于选鱼、腌制与火候控制，适...
鲜紫苏焖鸭：一锅入魂的家常硬菜，香到舔盘！
菜谱 📅 10-18 👁️ 700
鲜紫苏焖鸭：一锅入魂的家常硬菜，香到舔盘！ 紫苏焖鸭是南方家庭餐桌上常见的做法，紫苏的辛香与鸭肉的醇厚相互渗透，成菜色泽红亮、汁浓味足。相比单纯用姜蒜焖煮，加入新鲜紫苏叶能有效压住鸭腥味，同时带来一股清新的草本香气，让整道菜层次更丰富。以...
清炖洞庭野生水鱼：长沙湘行天下招牌菜的家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 800
清炖洞庭野生水鱼：长沙湘行天下招牌菜的家常做法 水鱼，学名鳖，湖南人更习惯叫它“脚鱼”。洞庭湖出产的水鱼，裙边宽厚、肉质紧实，是湘菜里颇受重视的食材。长沙“湘行天下”的招牌菜清炖洞庭野生水鱼，走的是湘菜中少见的清淡路子——不用重油重辣，全...
泡椒黄焖江团：酸辣鲜香的家常做法，配邑天下酒更尽兴
菜谱 📅 10-18 👁️ 760
食材准备 江团一条（约750克），请摊主处理干净，回家后冲洗掉腹腔血水，用厨房纸吸干表面水分。泡椒10根左右，泡姜一小块，蒜瓣5粒，干花椒一小撮，郫县豆瓣酱一勺，生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、盐适量，青蒜苗两根，高汤或清水一碗。江团肉质细嫩、...
西安半坡蜀水川情招牌香辣开片虾，在家也能复刻
菜谱 📅 10-18 👁️ 630
食材准备 西安半坡蜀水川情这道招牌香辣开片虾，核心在于“开片”二字——虾背剖开更易入味，也方便食客剥食。家庭复刻所需食材并不复杂：鲜活基围虾500克（或冷冻大虾解冻），干辣椒段30克、花椒10克、姜蒜各15克、郫县豆瓣酱20克、料酒15毫升...
香飘牛扒在家做，配邑天下酒更对味
菜谱 📅 10-18 👁️ 700
在家煎出餐厅级牛扒，其实不难 牛扒是很多人去西餐厅必点的菜品，动辄上百元一份，其实在家做并没有想象中复杂。选对肉、掌握火候、静置到位，三步就能做出外焦里嫩的效果。今天分享一道基础煎牛扒的做法，同时聊聊搭配什么饮品能让风味更完整。 食材准备...
成都潮皇阁招牌灌汤什锦锅，鲜香暖胃在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 760
成都潮皇阁的灌汤什锦锅是川菜酒楼里一道颇受欢迎的汤锅菜。它不同于红油翻滚的麻辣火锅，以清鲜醇厚的汤底为基底，搭配多种荤素食材，讲究的是"灌汤"二字——汤中有料，料中含汤，入口鲜香，暖胃却不燥辣。下面从食材准备到烹制步骤逐一说明，普通家庭厨房...
石锅荷香黑椒肘：成都荷风庭招牌旺菜，软糯焦香一锅端
菜谱 📅 10-18 👁️ 810
石锅荷香黑椒肘：成都荷风庭招牌旺菜，软糯焦香一锅端 在成都荷风庭酒店的后厨里，每天都有几十份石锅荷香黑椒肘被端上餐桌。这道菜是酒店的招牌旺菜，几乎每桌必点。它的特别之处在于将猪肘先卤后炸、再以石锅保温上桌，外层焦香、内里软糯，黑胡椒的辛香...
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