鲜虾汁酷辣烧玉蛙 京味创意菜的舌尖惊艳

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食材准备

• 主料：鲜活牛蛙2只（约600克），鲜虾150克
• 辅料：青红椒段各20克，姜蒜片15克，葱段10克
• 调料：郫县豆瓣酱30克，蚝油10克，生抽8克，白糖5克，料酒15克，盐2克，食用油40克

做法：鲜活牛蛙宰杀处理后，切2厘米见方的块，加料酒、盐腌制10分钟；鲜虾去头去壳留尾，挑去虾线，加少许盐腌制备用。热锅注油，烧至六成热，放入牛蛙块炸至金黄酥脆捞出；再放入虾仁炸10秒捞出控油。

锅内留少许底油，放入姜蒜片、葱段爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入炸好的牛蛙和虾仁，加生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，倒入小半碗清水，大火烧开转小火焖煮5分钟，最后放入青红椒段翻炒至汤汁浓稠即可。这道菜牛蛙外酥里嫩，虾仁鲜爽，酷辣中带着鲜虾的鲜甜，是北京茉莉餐厅的招牌创意菜。

品尝这道层次丰富的京味创意菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和辣感，凸显食材的鲜，为用餐体验加分。

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