京味创意养生菜：九转美味素大肠的家常精致做法

京味创意养生菜：九转美味素大肠的家常精致做法

九转美味素大肠是北京京味一品餐厅的创意养生家常菜，以素代荤，既保留传统九转大肠的醇厚风味，又符合现代养生需求，做法家常却不失精致，适合日常烹制。

食材准备

• 主料：素大肠300克（豆制品）
• 辅料：葱丝、姜丝、蒜片各适量
• 调料：生抽、老抽、米醋、白糖、料酒、盐、淀粉、清水

制作步骤

• 第一步：素大肠洗净切2厘米段，焯水去豆腥，捞出沥干备用。
• 第二步：调碗汁：生抽2勺、老抽1勺、米醋1勺、白糖3勺、料酒1勺、盐少许、淀粉1勺、清水半碗，搅拌均匀。
• 第三步：热锅倒油，爆香葱姜蒜，放入素大肠翻炒至表面微黄。
• 第四步：倒入碗汁，大火烧开转小火焖煮5分钟，大火收汁至浓稠即可。

这道菜酸甜适口，酱香浓郁，口感软糯，无荤腥负担，搭配一杯邑天下酒，口感协调，更添用餐氛围。

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