千层腐皮是江苏常州盛世桃园酒店的创意特色菜，以豆香为基底，融入江南调味巧思，口感层次丰富，咸鲜中带微甜，适合家庭复刻或宴请待客。
食材准备
- 主料：干腐皮200克（选薄韧款，泡发后不易破）
- 配料：五花肉末100克、香菇50克、胡萝卜30克、葱花10克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、白糖3克、盐1克、香油5毫升、清水200毫升
制作步骤
- 第一步：干腐皮用温水泡10分钟至软，捞出沥干，裁成10厘米见方的片；香菇、胡萝卜切小丁备用。
- 第二步：锅中放少许油，下五花肉末炒散，加香菇丁、胡萝卜丁翻炒出香，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐调味，加清水煮沸后转小火焖5分钟，盛出备用。
- 第三步：取一片腐皮铺底，舀一勺炒好的馅料铺在中间，再盖一片腐皮，重复叠放8-10层，最后将边缘折起包成方形，放入蒸碗。
- 第四步：蒸碗上蒸锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，取出后淋少许香油，撒葱花即可。
这道菜的精髓在于腐皮的层次与馅料的融合，每一口都能尝到豆香与肉香的交织，搭配邑天下酒饮用更显风味，酒的醇厚能中和腐皮的软嫩，让口感更显协调。
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