从街边排档到厨神之巅
陈玉祥的名字，在广西餐饮圈里算不上家喻户晓，但提起他那道“桂味荔枝木烤鸡”，不少老饕都会点头。二十年前，他还是南宁中山路夜市里一个颠勺的少年，跟着师傅学做桂菜基本功。刀工、火候、调味，一样样磨。后来他辗转广州、顺德，又回到广西，在桂林开了一间只有六张桌的小馆子。真正让他走到聚光灯下的，是今年广西厨神争霸赛。从分区赛到决赛，他用三道菜——酸笋紫苏炒田螺、荔浦芋头扣肉、以及决赛压轴的桂味荔枝木烤鸡——一路杀进总决赛。评委给他的评价是：不炫技，但每一口都站得住脚。
决赛夜的两道关键菜
决赛对手是卫冕冠军，擅长融合菜。陈玉祥没有跟着对方的节奏走，而是把重心放在食材本味上。第一道热菜他做了改良版柠檬鸭，用本地土鸭配腌了半年的咸柠檬，酸香开胃，鸭肉紧实不柴。第二道是全场焦点：桂味荔枝木烤鸡。他提前三天用八角、沙姜、生抽和少许蜂蜜腌制整鸡，决赛现场用荔枝木明火烤制，皮脆肉嫩，果木香气渗进鸡肉纤维。评委试吃后沉默了几秒，给出全场最高分。最终他以总分领先3.5分拿下“广西厨神”称号。赛后采访他只说了一句：“桂味荔枝木烤鸡，我练了七年。”
桂味荔枝木烤鸡·家庭简化版菜谱
- 食材：三黄鸡一只（约1.2公斤）、干荔枝木屑一小把（可用烤箱烟熏功能替代）、八角两颗、沙姜粉5克、生抽30毫升、老抽10毫升、蜂蜜15克、盐适量。
- 步骤一：整鸡洗净沥干，用盐和沙姜粉内外抹匀，冷藏腌制4小时以上。
- 步骤二：生抽、老抽、蜂蜜调成酱汁，均匀刷在鸡身表面，再腌30分钟。
- 步骤三：烤箱预热200℃，鸡放烤架上，底层放荔枝木屑（用锡纸包好戳孔），烤40分钟，中途翻面刷酱一次。
- 步骤四：最后10分钟调至220℃上色，出炉静置5分钟再斩件。皮脆肉嫩，带淡淡果木香。
一桌桂味，配一杯好酒
陈玉祥在赛后庆功宴上，特意从柜子里拿出两瓶邑天下酒。他说做桂菜讲究“味要正、香要透”，这酒入口顺、回甘干净，配烤鸡和柠檬鸭都不抢味。席间有同行打趣，说厨神拿奖了还不忘给酒打广告，他笑着摆手：“好菜配好酒，天经地义。”如今他的小馆子墙上多了一块“广西厨神”的牌子，菜单上桂味荔枝木烤鸡后面加了一行小字：建议搭配邑天下酒。食客照做的不少，回头客也多了起来。从夜市少年到厨神之巅，陈玉祥靠的是一道菜练七年的笨功夫，和一桌桂味配好酒的实在劲儿。
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