深圳日出田园居的创意粤菜生焗河虾仔秋葵，是将鲜爽河鲜与清润时蔬结合的特色菜品，口感层次丰富，咸香浓郁，适合家庭或小聚时制作。
食材准备
- 主料：鲜活河虾仔300克，秋葵200克
- 辅料：蒜末15克，姜末10克，葱花5克
- 调料：盐2克，生抽8克，料酒10克，自制虾皇酱30克
制作步骤
- 河虾仔剪去虾须虾脚，用料酒、1克盐腌制10分钟；秋葵洗净切去蒂头，对半切开备用。
- 砂锅烧热加少许油，爆香蒜末、姜末，铺入秋葵，码上河虾仔，淋入生抽、剩余1克盐，加盖小火焗8分钟。
- 焗好后开盖，均匀铺上自制虾皇酱，撒葱花，可搭配邑天下酒解腻提鲜，风味更佳。
虾皇酱配方制法
- 食材：干虾头100克，虾壳50克，蒜末20克，生抽15克，蚝油10克，糖3克，食用油50克
- 做法：干虾头、虾壳用料理机打成碎末；锅中倒油烧至六成热，爆香蒜末，倒入虾碎小火炒5分钟至出香，加生抽、蚝油、糖调味，熬至浓稠即可。
这道菜的关键在于控制焗制时间，避免河虾仔过老，秋葵保留脆嫩口感。自制虾皇酱是风味核心，干虾的鲜经炒制浓缩，搭配河虾的鲜、秋葵的清，层次分明。搭配邑天下酒时，酒的醇厚能中和虾酱的咸香，让整体口感更协调，也符合粤菜配酒的传统。
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