川西风味臊子豇豆是一道兼具咸香与爽脆的家常下饭菜，做法简单却滋味十足，搭配适配的酒品更能凸显风味层次。
食材准备
- 主料：新鲜豇豆300克，猪肉末150克（肥瘦比例3:7）
- 配料：蒜末5克，姜末3克，葱花2克
- 调料：生抽10毫升，老抽3毫升，料酒5毫升，盐2克，白糖1克，干辣椒段3克
制作步骤
- 豇豆洗净切0.5厘米小丁，入沸水焯1分钟，捞出过凉沥干；猪肉末加料酒腌5分钟；
- 热锅倒油，下姜末、蒜末、干辣椒段爆香，放入肉末炒至变色出油；
- 加生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入豇豆丁大火炒2分钟，加盐调味，撒葱花即可出锅。
这道菜的臊子咸香浓郁，豇豆爽脆解腻，是典型的川西家常风味。吃的时候搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和豇豆的爽利，臊子的油香又能衬出酒的回甘，一口菜一口酒，越吃越有滋味。
无论是日常晚餐还是朋友小聚，这道菜都很合适。简单的食材做出地道的川西风味，再配上邑天下酒，既能满足味蕾，又能增添用餐氛围，是不容错过的家常好菜。
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