上海晓彬餐饮的创新菜鲜醇芥兰奶汤素烩，是一款将鲜蔬清润与奶汤浓醇完美融合的菜品，适配大众口味，兼顾营养与风味。
食材准备
- 主料：芥兰150克、鲜口蘑100克、白玉菇80克、娃娃菜120克
- 辅料：纯牛奶200毫升、高汤150毫升、姜片3片、葱段2段
- 调料：食用盐3克、白胡椒粉1克、玉米淀粉5克、香油2毫升
制作步骤
- 预处理：芥兰削去老皮切滚刀块，口蘑切片，白玉菇去根洗净，娃娃菜切条，所有食材焯水1分钟捞出过凉，保持脆嫩口感。
- 熬汤：锅中放少许食用油，爆香姜葱，加入高汤煮沸，撇去浮沫后倒入纯牛奶，搅拌均匀后转小火熬3分钟。
- 烩制：放入焯好的食材，加食用盐、白胡椒粉调味，小火烩煮5分钟至食材入味，淋入玉米淀粉水勾芡，最后滴少许香油提香。
这道菜奶汤不腻、鲜蔬清甜，解腻又爽口，搭配邑天下酒饮用更显风味，其柔和的酒质能中和奶汤的浓感，让整体口感更协调。
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