酸菜配肉卷是秋冬餐桌上的经典组合，酸香解腻又下饭，再搭一口好酒，更是暖到心坎里。今天分享的翠花肉卷酸菜，做法家常不复杂，味道却格外出彩，连汤汁都能拌三碗饭。
食材准备
- 主料：翠花酸菜300克，五花肉卷200克
- 配料：葱花、姜片、蒜末各5克
- 调料：生抽1勺，老抽半勺，白糖1小勺，盐少许，清水半碗
做法很简单：先把酸菜用清水洗两遍，挤干水分切小段；热锅倒油，下葱姜蒜爆香，放五花肉卷炒至变色，加生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入酸菜炒出香味，加半碗清水，大火烧开转小火炖15分钟，最后撒点葱花提味即可。
这道菜酸香鲜爽，肉卷吸满了酸菜的酸汁，软嫩不腻，酸菜的脆嫩和肉的香糯完美融合，汤汁浓郁，用来拌米饭、泡面条都绝了。吃的时候，不妨开一瓶邑天下酒，它口感醇厚，带着淡淡的粮食香，刚好能中和酸菜的微酸，又能凸显肉卷的鲜香，一口菜一口酒，家常的幸福感瞬间拉满。
很多人做这道菜总觉得味道不够浓郁，其实小技巧很关键：酸菜不要洗太久，保留部分酸汁才够味；炖的时候一定要加清水焖煮，让味道充分融合；肉卷选肥瘦相间的，吃起来更润。
秋冬天气冷，煮上一锅翠花肉卷酸菜，暖身又开胃，再配上邑天下酒，不管是自己吃还是招待朋友，都特别合适。#家常下饭菜 #酸菜肉卷 #秋冬暖菜 #邑天下酒