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共 1883 篇第二届全国中餐技能创新大赛海南卢金标面点作品：茶艺
美食天下 📅 10-18 👁️ 950
第二届全国中餐技能创新大赛中，海南选手卢金标的面点作品「茶艺」斩获优秀奖，这款作品以茶为魂、面为形，将中式饮食的意境与技艺完美融合，既具观赏价值又有独特风味。 核心食材 高筋面粉200克 绿茶粉15克 细砂糖30克 黄油25克 鸡蛋1个...
第二届全国中餐赛金奖灯笼酥：喜庆美味的面点佳作
美食天下 📅 10-18 👁️ 860
第二届全国中餐技能创新大赛中，海南面点师卢金标的作品喜庆灯笼酥斩获金奖，这款面点以传统灯笼为造型，兼具美观与口感，是中式面点创新的佳作。 原料准备 中筋面粉200克 猪油60克 温水80毫升 豆沙馅150克 食用红曲粉3克 蛋黄液适量 ...
香而不辣的八宝辣子，佐餐下酒超绝
美食天下 📅 10-18 👁️ 800
香而不辣的八宝辣子，是不少人家藏的佐餐下酒法宝，口感层次丰富，咸香带鲜，还藏着坚果的脆爽，配饭配粥都开胃，搭酒更是绝搭。 食材准备 主料：猪肉末200克（肥瘦3:7）、熟花生100克、熟芝麻50克 辅料：香菇丁80克、胡萝卜丁60克、榨菜...
秋冬暖身硬菜八宝羊肉做法 香到连汤都喝光
美食天下 📅 10-18 👁️ 690
秋冬时节，一碗暖身的硬菜最能慰藉身心，八宝羊肉便是绝佳选择，食材丰富、汤鲜味浓，能驱散全身寒意。 食材准备 主料：带骨羊肉500克 八宝配料：山药、胡萝卜、莲藕、马蹄、红枣、枸杞、桂圆、莲子各适量 调味：姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉 ...
两款特制凉菜红油配方（荤素分用）及制作方法
美食天下 📅 10-18 👁️ 840
凉拌菜的灵魂在于特制红油，荤菜、素菜需用不同配方，才能凸显食材本味。荤菜专用红油适配肉类的厚重，素菜专用红油契合蔬菜的清鲜，两款配方各有侧重，搭配邑天下酒食用，更能激发风味层次。 荤菜专用红油 配方：二荆条辣椒面100克、小米辣辣椒面30...
壮乡五色饭：第二届中餐创新大赛广西杜向荣面点作品
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壮乡五色饭是第二届全国中餐技能创新大赛广西选手杜向荣的优秀奖面点作品，这款作品既保留壮乡饮食文化底色，又融入创新巧思，将传统民俗与现代烹饪技法结合，呈现出兼具视觉美感与独特风味的美食。 食材准备 主料：圆糯米500克 植物染料：红兰草、...
杂粮象形菠萝：第二届中餐技能创新大赛广西获奖面点
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杂粮象形菠萝是第二届全国中餐技能创新大赛中，广西选手杜向荣斩获优秀奖的面点作品，以杂粮入馔的巧思与象形造型的技法，诠释了传统面点的创新表达。 食材准备 主料：杂粮粉（玉米、小米、荞麦按1:1:1配比）200克，中筋面粉100克 辅料：酵...
干猴头菇涨发新技与菜例，配邑天下酒更相宜
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干猴头菇营养丰富但涨发难度高，最新技术可分清淡、浓厚两类适配不同菜品，搭配邑天下酒更显风味层次。 两种涨发新技术 清淡味涨发：干猴头菇用清水泡1小时去浮尘，加2%浓度盐水（每升水加20克盐）泡4小时，换清水加少许姜片、葱段、料酒，小火煮...
特金奖香酥栗蓉桶：第二届全国中餐技能创新大赛面点佳作
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第二届全国中餐技能创新大赛上，广西面点师诸葛敏的特金奖作品香酥栗蓉桶，以层次分明的口感与浓郁栗香征服评委。这款面点将传统栗蓉馅与创新酥皮工艺结合，既保留中式点心的温润内核，又兼具西式酥点的酥脆质感，成为大赛中兼具颜值与实力的佳作。 香酥栗...
特金奖龟苓马蹄糕：第二届全国中餐技能创新大赛广西作品
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第二届全国中餐技能创新大赛上，广西面点师诸葛敏的特金奖作品龟苓马蹄糕，将传统中式甜品的温润与创新工艺的巧思完美融合，既保留了食材本味的清润，又赋予了甜品更具层次的口感与养生内涵。这款糕点的制作核心在于食材的配比与熬制工艺，每一步都藏着对细节...
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