📁 宴席菜品
共 1719 篇香茜花枝腰片：上海荣斐酒店创意新菜，鲜嫩爽脆一口惊艳
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 630
一道菜的巧思：香茜花枝腰片 上海荣斐酒店近期推出的创意新菜「香茜花枝腰片」，将粤菜中常见的花枝（墨鱼）与猪腰结合，辅以香菜梗提香，成菜鲜嫩爽脆，层次分明。这道菜的设计思路并不复杂：以两种质地迥异的食材为主角，通过精准的火候控制与调味搭配，让...
上海谷泰饭店创新菜：虫草花炖鸡豆花的家常做法
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上海谷泰饭店的菜单上，有一道颇受欢迎的创新菜——虫草花炖鸡豆花。它把川菜中细腻的“鸡豆花”技法，与粤式炖汤常用的虫草花结合起来，成品汤色清亮、口感层次分明。下面从食材和步骤出发，还原这道菜的家常做法。 食材准备 鸡胸肉 200克（制作鸡...
烟熏鲍鱼新吃法：伊尹海参馆招牌菜在家做，配邑天下酒更香
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 650
一道招牌菜的由来 烟熏鲍鱼是北京伊尹餐饮管理有限公司旗下伊尹海参馆的招牌菜品之一。这道菜以干鲍或鲜鲍为原料，借鉴传统烟熏技法，在保留鲍鱼本身鲜味的基础上，赋予其一层淡淡的烟熏香气，口感层次比常见的清蒸、红烧更为丰富。对于想在家复刻这道菜的读...
京城名店招牌菜：干捞活海参在家做，鲜香弹嫩零失败
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京城名店招牌菜：干捞活海参在家做，鲜香弹嫩零失败 干捞活海参是北京伊尹餐饮管理有限公司旗下伊尹海参馆的招牌菜品，以鲜活海参为主料，成菜鲜香浓郁、口感弹嫩，多年来稳居店内点单前列。不少食客好奇：这道看似讲究的菜，能否在家复刻？答案是肯定的。...
油淋双素家常做法：伊尹海参馆招牌菜配邑天下小酒
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油淋双素：伊尹海参馆的家常招牌菜 油淋双素是北京伊尹餐饮管理有限公司旗下伊尹海参馆的一道家常菜品。虽名为“双素”，却因讲究的火候与调味，成为不少食客到店必点的招牌之一。这道菜以两种时令素菜为主料，通过“油淋”技法激发食材本味，操作不复杂，适...
大庆吉祥凯悦创新菜：紫菜炖海参配翅汤
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菜品介绍 紫菜炖海参配翅汤是大庆吉祥凯悦酒店推出的一道创新菜品，将传统海参炖品与翅汤工艺相结合，在保留食材本味的基础上提升了汤品的层次感。海参富含胶原蛋白，紫菜带有天然的海洋鲜味，二者搭配翅汤慢炖，汤汁浓郁而不腻，口感柔滑中带有紫菜的清香。...
沙茶上牛：上海代官山时尚餐厅的创新菜谱与美味文案
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在上海代官山时尚餐厅的菜单上，「沙茶上牛」是一道颇具辨识度的创新菜品。它并非传统潮汕沙茶牛肉的简单复刻，而是将南洋沙茶的浓香与西式摆盘结合，形成了一种介于家常与精致之间的味觉表达。下面从食材、步骤与风味三个层面拆解这道菜，并附上餐厅主厨的文...
海派鲞鱼卷：绍兴饭店宴席上的鲜香传奇
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海派鲞鱼卷：宴席上的鲜香技艺 海派鲞鱼卷是上海绍兴饭店旗舰店宴席上的一道精品菜，以东海黄鱼鲞与新鲜鱼肉相结合，经卷制、蒸制而成。这道菜既有鲞鱼的咸鲜醇厚，又保留了鲜鱼的细嫩口感，体现了海派菜肴“咸鲜合一、粗细相济”的特点。作为宴席菜，它讲究...
福满楼创新菜XO酱蜜豆爽爽脆，附自制XO酱配方
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在江苏江阴，福满楼大酒店以淮扬菜为根基，近年持续推出融合风味的新品。其中「XO酱蜜豆爽爽脆」是一道将广式XO酱与本地时蔬结合的创新小炒，口感层次分明，制作门槛适中，适合家庭复刻。 菜品特点 这道菜以蜜豆（甜豌豆）为主料，搭配彩椒与自制XO...
福满楼创新菜海南香菠骨，酸甜菠萝配排骨，一学就会
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一道来自福满楼的创新菜：海南香菠骨 在江苏江阴，福满楼大酒店一直以融合创新见长。这道“海南香菠骨”便是其代表菜品之一，将海南热带风情的菠萝与经典中式排骨结合，酸甜开胃，做法也并不复杂，适合家庭厨房复刻。 食材准备 猪肋排 500克（切小段...
- 金盾饭店招牌油浸南瓜蚕豆，附蔬菜香油制法 2000
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