📁 宴席菜品
共 1719 篇椒麻龙俐鱼配烤南瓜：酒店创新菜附椒麻汁配方
宴席菜品 📅 10-17 👁️ 820
椒麻龙俐鱼配烤南瓜 龙俐鱼柳肉质细嫩、少刺易处理，是酒店后厨常用的优质食材。绵竹市富乐山九州国际酒店近期推出一道创新菜——椒麻龙俐鱼配烤南瓜，将川式椒麻风味与西式烤南瓜结合，口感层次分明，出品稳定，适合作为宴会或零点菜品。以下为菜品制作流程...
武汉丽华园头菜泡蒸甲鱼，附腌料秘制汁配方
宴席菜品 📅 10-17 👁️ 870
泡蒸甲鱼是武汉丽华园酒店的招牌宴席头菜，在当地餐饮圈中小有名气。这道菜以甲鱼为主料，经自制腌料腌制后泡蒸而成，成菜肉质软糯、汤汁浓郁，既有甲鱼本身的鲜味，又融合了腌料与秘制汁的复合香气。下面从食材配比到制作步骤逐一说明，供有兴趣的读者参考。...
郑州鲁班海参馆招牌菜：扇贝焗海参秘制炭烧料配方
宴席菜品 📅 10-17 👁️ 640
扇贝与海参的搭配在鲁菜中并不常见，郑州鲁班海参馆的这道「扇贝焗海参」算是一次有意思的尝试。整道菜的关键不在海参本身，而在那层裹住扇贝与海参的秘制炭烧料——它决定了成品是焦香回甜还是寡淡无味。下面把这道菜的出品流程和炭烧料配方整理出来，供有兴...
咖喱芝麻香盒：一口酥香满屋，家常菜也能吃出仪式感
宴席菜品 📅 10-17 👁️ 750
咖喱芝麻香盒：一口酥香满屋，家常菜也能吃出仪式感 家常菜的魅力在于用寻常食材做出不寻常的味道。今天这道咖喱芝麻香盒，外皮酥脆、内馅绵软，咖喱的辛香与芝麻的焦香层层交织，刚出锅时满屋飘香，端上桌便自带几分仪式感。做法并不复杂，适合普通家庭日...
鸡油马拉糕在家做，松软香甜零失败
宴席菜品 📅 10-17 👁️ 790
为什么鸡油马拉糕值得在家做 马拉糕是广式茶楼里的经典点心，口感介于蛋糕和发糕之间，松软中带着一点弹韧。传统做法多用猪油或黄油，而用鸡油替代，能让糕体多一层独特的脂香，颜色也更金黄诱人。相比茶楼动辄一笼的价格，在家做成本低、分量足，而且只要掌...
金薯风轮酥：酥脆香甜的家常点心做法，一学就会
宴席菜品 📅 10-17 👁️ 860
金薯风轮酥：酥脆香甜的家常点心做法，一学就会 金薯风轮酥是一道以红薯（金薯）为馅、酥皮为壳的家常烘烤点心。成品外形呈风车状，层次分明，入口酥脆，内馅香甜绵软。它不需要复杂的开酥技巧，用常见的面粉与油脂即可完成，适合家庭操作。下面从食材准备、...
外酥里嫩金丝鳕鱼卷，配邑天下酒绝了
宴席菜品 📅 10-17 👁️ 920
鳕鱼本身味道清淡、肉质细嫩，适合用包裹的方式增加口感层次。金丝鳕鱼卷的做法并不复杂，关键在于控制油炸温度和时间，做到外皮酥脆、内里柔嫩。下面从食材准备到装盘上桌，逐步说明。 食材准备 银鳕鱼（或普通鳕鱼）净肉 300克 春卷皮 8—10...
日式冻鲍这样做，鲜嫩弹牙又入味，宴客必备
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日式冻鲍：从选材到上桌的完整做法 日式冻鲍是一道冷盘菜，核心在于“低温慢煮+冰镇定型”。鲍鱼经过温和加热后迅速降温，肉质保持弹嫩，同时吸收日式高汤的鲜味。整道菜适合提前制作，冷藏保存，宴客时切片装盘即可，操作门槛不高，但成品卖相和口感都足够...
酒酿椒汁烧鱼卷：鲜香微辣的家常新做法
宴席菜品 📅 10-17 👁️ 970
酒酿椒汁烧鱼卷：鲜香微辣的家常新做法 鱼卷本身味道清淡、口感弹嫩，适合用带层次的酱汁来提味。这次分享的做法，用酒酿的甜润搭配辣椒的微辣，烧出一道咸鲜适口、略带回甘的家常菜。整道菜从备料到出锅大约二十分钟，适合工作日晚餐。需要准备的食材有：...
鲍皇糯米鸭在家做！软糯鲜香零失败
宴席菜品 📅 10-17 👁️ 670
食材准备 鸭子半只（约800克），选肉质紧实的麻鸭为佳 糯米150克，提前浸泡4小时以上 干鲍鱼4只，提前两天泡发（或用鲜鲍鱼6只替代，省去泡发时间） 香菇4朵、腊肠1根、虾米一小把 生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、姜片、葱段适量 制作...
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