📁 宴席菜品
共 1719 篇石耳烩雪蛤：淮北香舍黎饭店的精品分餐菜，鲜润入魂
宴席菜品 📅 10-17 👁️ 750
石耳烩雪蛤：淮北香舍黎饭店的精品分餐菜，鲜润入魂 在淮北，提到精品分餐菜，香舍黎饭店的“石耳烩雪蛤”是不少食客心中的一道白月光。这道菜将山珍与滋补食材结合，以清烩手法呈现，汤色清亮、口感层次分明，既保留了石耳的脆韧，又突出了雪蛤的柔滑。作...
荞麦松香野山鸡，香舍黎精品分餐，佐邑天下酒更香
宴席菜品 📅 10-17 👁️ 820
荞麦松香野山鸡：一道来自淮北香舍黎的精品分餐 在淮北市香舍黎饭店的菜单上，有一道颇具地方特色的精品分餐菜——荞麦松香野山鸡。这道菜以荞麦与野山鸡为主料，辅以松香风味的调味手法，成品香气层次分明，既有谷物的朴实，又有山珍的鲜醇。作为分餐制菜品...
梅菜蒸小黄鱼：香舍黎饭店精品分餐，鲜香入骨的淮北味道
宴席菜品 📅 10-17 👁️ 810
梅菜蒸小黄鱼：香舍黎饭店精品分餐，鲜香入骨的淮北味道 淮北地处皖北，饮食风格偏重咸鲜醇厚，擅长以腌腊、发酵食材提味增香。香舍黎饭店推出的这道“梅菜蒸小黄鱼”，将粤式梅菜与本地小黄鱼结合，做成精品分餐形式，既保留了淮北人对咸香口感的偏好，又...
皖韵回缠肉：香舍黎精品分餐菜的家常复刻秘笈
宴席菜品 📅 10-17 👁️ 850
皖韵回缠肉：香舍黎精品分餐菜的家常复刻秘笈 在淮北，提起香舍黎饭店，不少人会想到那道分餐制的招牌菜——皖韵回缠肉。它脱胎于徽菜中"回锅"与"缠丝"的技法，却以位上分餐的形式呈现，既保留了浓油赤酱的乡土底色，又多了一分精致。本文从食材、刀工...
徽风全家福：香舍黎饭店精品分餐菜，一菜藏尽徽州宴客情
宴席菜品 📅 10-17 👁️ 770
菜品渊源：一锅烩尽徽州情 徽风全家福是淮北市香舍黎饭店的招牌分餐菜，脱胎于徽州传统宴席中的“全家福”大锅菜。古时徽商外出经商，归乡宴客时讲究“一锅聚全”，将荤素食材分层码放、慢火煨制，寓意阖家团圆、福气满堂。香舍黎饭店在保留传统风味的基础上...
蒜香虾酱炒牛柳：内蒙古锦江国际大酒店经典粤菜在家做
宴席菜品 📅 10-17 👁️ 820
一道被酒店藏了多年的招牌菜 在内蒙古锦江国际大酒店的中餐厅里，蒜香虾酱炒牛柳常年占据点单榜前列。它并非传统粤菜谱系中的“老面孔”，而是酒店师傅在经典粤式小炒基础上的改良之作——用虾酱的咸鲜替代部分盐分，用大量蒜末提香，再以快火锁住牛柳的嫩度...
上汤鸳鸯鲍鱼在家做！内蒙古锦江国际大酒店经典粤菜菜谱
宴席菜品 📅 10-17 👁️ 860
鲍鱼向来是粤菜宴席上的重头食材，而"鸳鸯"二字则点出了两种截然不同的做法与风味。内蒙古锦江国际大酒店的中餐厅长期供应一道经典粤式做法——上汤鸳鸯鲍鱼，将清鲜与浓香并置一盘，既是技法展示，也符合北方食客对层次感的需求。本文整理其家庭可操作的简...
中式羊肉比萨家常做法：从自制饼坯到烤箱出炉
宴席菜品 📅 10-17 👁️ 750
中式羊肉比萨把西北风味和西式面饼结合在一起，家庭制作并不复杂。核心在于饼坯的发酵和羊肉馅料的预处理，掌握这两点，烤箱出炉的效果就能稳定。 一、自制饼坯 准备中筋面粉250克、温水140毫升、干酵母3克、盐2克、白糖5克、食用油10毫升。将...
潮州卤水拼盘做法详解：广州肥味叉烧腊卤味培训实用菜谱
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潮州卤水拼盘：一锅老卤的入门做法 潮州卤水拼盘是广式烧腊店里常见的冷盘，讲究卤香入骨、色泽红亮、口感层次分明。广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心将这道菜作为实用教学菜式，原因在于它既能检验卤水调配的基本功，又适合批量制作。下面按家庭可操作的份量...
茶树菇爆鲜蛏：锦江楼创新菜，鲜香脆嫩一吃难忘
宴席菜品 📅 10-17 👁️ 830
在山西朔州，锦江楼酒店一直以融合菜见长。近期推出的「茶树菇爆鲜蛏」将山珍与海味结合，成为当地食客讨论较多的一道创新菜品。这道菜以干茶树菇的菌香搭配鲜蛏的嫩滑，通过急火爆炒形成脆嫩交织的口感，制作过程不复杂，但对火候和食材处理有一定要求。 ...
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