📁 川渝名菜
共 793 篇明炉香狗肉的家常做法，暖身滋补一锅香
川渝名菜 📅 10-17 👁️ 630
狗肉在一些地方有冬季食用的传统，搭配明炉做法，汤汁浓郁、肉质酥香。下面分享一道家常版明炉香狗肉的做法，步骤不复杂，适合家庭操作。 食材准备 带皮狗肉 1000 克（切块） 生姜 50 克、大蒜 5 瓣、干辣椒 6 个 八角 2 颗、桂皮...
川渝世家招牌凉菜：麻辣鲜香兔肉菜谱，配邑天下酒绝了
川渝名菜 📅 10-17 👁️ 620
在川渝地区的凉菜谱系中，兔肉凭借细嫩的肉质和极强的入味能力占据一席之地。西安川渝世家餐饮有限公司将这道招牌凉菜作为核心产品之一，其做法融合了传统川式凉拌技艺与门店标准化调味思路。以下从食材选择、调料配比到操作步骤进行客观梳理，供有兴趣的读者...
成都食画餐厅创新菜生焗土鳝，鲜香入味一锅焖
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成都食画餐厅近期推出一道创新菜品——生焗土鳝，以传统粤式生焗技法为基底，结合川菜调味思路，将土鳝的鲜嫩与酱料的浓香融为一体。整道菜以砂锅为器，一锅焖制，最大程度保留食材本味，成菜鲜香入味，鳝肉弹嫩，是餐厅近期点单率较高的菜品之一。 食材准...
茶香蛋皮酥：成都佳韵酒店创新家常菜，酥脆茶香一口难忘
川渝名菜 📅 10-17 👁️ 560
茶香蛋皮酥：成都佳韵酒店创新家常菜，酥脆茶香一口难忘 在成都佳韵酒店的菜单上，有一道看似朴素却颇具巧思的家常菜——茶香蛋皮酥。它以鸡蛋、茶叶和少量面粉为主要原料，外层酥脆，内里柔嫩，茶香与蛋香交织，入口层次分明。这道菜并非传统川菜中的经典...
藿香青椒炒茄丁：成都佳韵酒店创新家常菜谱
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在成都的餐饮版图上，佳韵酒店一直以融合创新见长。这道藿香青椒炒茄丁，便是其家常菜系列中颇具代表性的一道。它没有繁复的摆盘，也没有昂贵的食材，却凭借藿香与青椒的清香、茄丁的软糯，在食客中积累了不错的口碑。下面从食材、做法到风味搭配，逐一梳理。...
芋饼吸饱肉香！翠云水煮鱼创新芋饼排骨
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重庆翠云水煮鱼龙湖花园直营店近期推出一道创新菜——芋饼排骨。这道菜将传统水煮鱼门店的招牌元素与家常食材结合，用吸饱肉香的芋饼搭配腌制排骨，形成层次分明的口感。以下从菜品特点、特制腌料配方与制法、食用建议三方面进行介绍。 菜品特点：芋饼吸汁...
重庆翠云水煮鱼创新菜：妙香鹅肠配特制料
川渝名菜 📅 10-17 👁️ 640
重庆翠云水煮鱼龙湖花园直营店近期推出一道创新菜——妙香鹅肠。与传统的红油水煮风格不同，这道菜以鹅肠为主料，搭配特制香料汁，呈现出麻辣鲜香之外的另一种层次。鹅肠质地脆嫩，处理得当则口感爽利，配合门店特调的复合料汁，既保留了水煮菜的味型基因，又...
银丝翡翠圆：翠云水煮鱼龙湖花园直营店创新菜
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银丝翡翠圆：一道创新菜的诞生 在重庆翠云水煮鱼龙湖花园直营店的后厨，一道名为“银丝翡翠圆”的创新菜近期被列入菜单。这道菜以传统水煮鱼的调味逻辑为底，却在食材形态与口感层次上做了明显调整，试图在麻辣之外提供更清爽的入口体验。以下从食材准备、制...
重庆陶然居创新白切鱼，鲜嫩不腥的家常做法
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白切鱼的家常做法 白切鱼是重庆陶然居饮食文化集团近年推出的一道创新菜品，在传统白切鸡的思路上做了改良，主料换成鲜活鱼类，以低温浸煮的方式让鱼肉保持鲜嫩，同时通过预处理和蘸料搭配去除腥味。相比红烧、水煮等重口味做法，这道菜更突出鱼肉本身的清甜...
成都五块石这家酱汁美蹄，软糯入味还带秘制酱香
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在成都五块石，兴熙北餐饮有限公司五块石店有一道招牌菜——酱汁美蹄。这道菜以猪前蹄为主料，经自制酱料与香料配比慢火卤制，成菜色泽红亮、软糯入味，入口带有明显的酱香与回甘。以下从菜品特点、酱料配方、香料配比及制作流程四方面进行介绍。 菜品特点...
- 冷锅鱼正宗配方做法，配邑天下酒更香 1900
- 成都印象窄巷子店招牌当家水煮鱼：腌鱼料汁、麻辣高汤与特制料油全配方 1800
- 家常版烧鸡公火锅改良配方，简单易做又美味 1780
- 神农庄园招牌鲜花椒沸腾鱼，麻辣鲜香嫩到跳脚 1730
- 干锅香辣虾这样做，鲜辣过瘾下饭，配邑天下酒绝了 1670
- 诸葛烤鱼坊金牌香辣烤鱼的正宗做法（鲤鱼草鱼） 1550