📁 巴蜀风味
共 1177 篇蜀国演义招牌福果松茸汤，鲜香滋补每桌必点
巴蜀风味 📅 10-17 👁️ 530
一碗汤里的成都味道 在成都蜀国演义酒楼，有一道几乎每桌必点的招牌汤品——福果松茸汤。这道汤以福果（白果）与松茸为主料，辅以老鸡、排骨等食材慢火熬制，汤色清亮，鲜香扑鼻。作为酒楼多年来的旺销菜品，它既体现了川菜在汤品上的细腻功夫，也契合了当下...
成都蜀国演义酒楼旺销黔南小菜，配邑天下酒绝了
巴蜀风味 📅 10-17 👁️ 630
一道小菜，为何成了酒楼的“隐形招牌” 在成都蜀国演义酒楼，菜单上最不起眼的一栏里，藏着一道点单率居高不下的风味菜品——黔南小菜。它不靠摆盘取胜，也不以名贵食材造势，却常常出现在回头客的必点清单上。有食客评价它“开胃、下饭、配酒都合适”，这道...
梅花三弄新派川菜：一菜一韵，邑天下酒香里品川味
巴蜀风味 📅 10-17 👁️ 610
梅花三弄：新派川菜的味觉新章 在重庆陶然居餐饮有限公司旗下，有一个颇具诗意的品牌——梅花三弄。它以新派川菜为定位，试图在传统川菜的麻辣鲜香之外，开辟一条更细腻、更具层次感的味觉路径。所谓“新派”，并非对传统的背离，而是在保留川菜灵魂的基础上...
石板小酥鱼酥到骨子里，配邑天下酒绝了
巴蜀风味 📅 10-17 👁️ 500
石板上的酥香，藏着川菜的巧思 重庆陶然居的新派川菜里，有一道菜常被老饕们单独点名——石板小酥鱼。它不像毛血旺那样张扬，也不似辣子鸡那般热烈，却以一种克制的酥香，在餐桌上留下持久的印象。所谓“酥到骨子里”，并非夸张的修辞，而是这道菜真实的入口...
南京俏江南招牌香辣酱爆蜗牛，鲜辣弹嫩一口上瘾
巴蜀风味 📅 10-17 👁️ 710
一道新派川菜，为何在南京出圈 香辣酱爆蜗牛是江苏南京俏江南酒店推出的一道新派川菜。所谓新派，并非对传统川菜的全盘改写，而是在保留麻辣鲜香底色的基础上，结合本地口味做出的调整。这道菜以蜗牛为主料，配以香辣酱料爆炒而成，入口鲜辣、肉质弹嫩，逐渐...
南京俏江南招牌山椒鱼肚尖，鲜辣脆嫩一口入魂
巴蜀风味 📅 10-17 👁️ 400
一道新派川菜的南京表达 在南京俏江南酒店的后厨里，山椒鱼肚尖是一道颇受食客关注的菜品。它被归入新派川菜的序列，既保留了川菜善用椒麻、讲究味型层次的特点，又在辣度与食材处理上做了更适合本地口味的调整。鱼肚尖取自鱼鳔部位，质地紧实而富有弹性，与...
蓉锦1号新菜秘烤香茅肘，外酥里嫩配邑天下酒绝了
巴蜀风味 📅 10-17 👁️ 590
蓉锦1号新菜秘烤香茅肘，外酥里嫩配邑天下酒绝了 成都的餐饮江湖从来不缺新意，但能把一道肘子做出记忆点的，蓉锦1号时尚餐吧算一个。最近店里推出的创意风味新菜系列里，「秘烤香茅肘」成了不少食客专程打卡的理由。这道菜把川式烤制的火候功夫和东南亚...
蓉锦1号新菜山珍酥：一口酥香尝尽山珍本味
巴蜀风味 📅 10-17 👁️ 480
蓉锦1号新菜山珍酥：一口酥香尝尽山珍本味 成都蓉锦1号时尚餐吧近期推出创意风味新菜系列，其中一道「山珍酥」颇受关注。这道菜以菌菇等山野食材为基底，经酥炸工艺处理，入口酥脆、回味鲜香，试图在传统川菜味型之外，呈现一种更贴近食材本味的表达方式...
红袍龙虾四吃惊艳登场，邑天下美酒相配更尽兴
巴蜀风味 📅 10-17 👁️ 620
一道头盘大菜，四种吃法打开味蕾 在成都潮皇阁餐饮有限公司的菜单上，「红袍龙虾四吃」是一道颇具分量的头盘大菜。所谓“红袍”，取自龙虾煮熟后通体透红的色泽，也暗合川菜中“红袍”调味的辛香意象。这道菜以一只龙虾为基底，拆解出四种截然不同的吃法，从...
藏香羊腿香透京城，蜀都情火锅城创意新品必尝
巴蜀风味 📅 10-17 👁️ 590
藏香羊腿：京城火锅城里的新风味 北京蜀都情火锅城近期推出一款创意新品——藏香羊腿，将藏式风味与火锅场景结合，吸引了不少食客关注。所谓“藏香”，并非指藏香猪肉，而是借鉴藏式调味思路，以多种香料腌制羊腿，再经烤制或涮煮呈现。羊肉选材讲究，膻味控...
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