📁 推荐菜谱
共 6820 篇品鲁菜经典佳肴，感受八大菜系之首的独特魅力
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 730
鲁菜作为八大菜系之首，以讲究调味纯正、技法全面著称，不少经典佳肴历经岁月沉淀仍广受喜爱，每一口都藏着深厚的饮食文化底蕴。 经典鲁菜盘点 九转大肠：以猪大肠为主料，经焯水、油炸、煨烧等多道工序，加入糖、醋、酱油等调味，成品色泽红润，口感软糯...
霸王别姬新做法：甲鱼炖土鸡，鲜香滋补一锅端
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 760
“霸王别姬”是徽菜中的一道传统名菜，通常以甲鱼与仔鸡同炖，汤浓味厚，兼具滋补功效。合肥古井假日国际大酒店厨师李健在传统做法基础上做了调整，用土鸡替代仔鸡，并优化了炖制流程，使成菜鲜香更突出、肉质更适口。以下为具体做法与菜品说明。 食材准备...
鲍汁灌汤虾球：合肥古井假日酒店李健的招牌菜，鲜到爆汁
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 780
在合肥古井假日国际大酒店的中餐厅里，行政总厨李健有一道被食客反复点单的招牌菜——鲍汁灌汤虾球。这道菜将粤式灌汤技法与徽派宴席的浓鲜风格结合，外层虾胶弹嫩，内里包着一口热汤，淋上熬足的鲍汁，入口时汤汁与虾鲜同时迸发，是典型的"鲜到爆汁"型菜品...
经典鲁菜德州扒鸡：肉嫩骨酥的舌尖风味
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 800
鲁菜作为八大菜系之首，德州扒鸡是其经典代表之一，以肉嫩骨酥、咸香入味的特质征服大众味蕾，是宴席与日常佐餐的绝佳选择。 食材准备 主料：整只三黄鸡1只（约1.2千克） 香料：八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、草果各适量 调料：食盐、生抽、老抽、...
徽州鱼羊宝：四星酒店大厨岳猛教你做鲜掉眉毛的徽州名菜
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 880
徽州鱼羊宝：一道鲜掉眉毛的徽州名菜 徽州菜讲究“重油、重色、重火功”，而“鱼羊宝”正是这一风格的典型代表。这道菜由安徽蓼都国际大酒店（四星级）大厨岳猛主理，将鱼与羊同烹，取“鲜”字之源，成菜汤汁浓稠、肉质酥烂，鲜味层次分明。下面从食材、步骤...
经典鲁菜红烧大虾教程 配邑天下酒更显风味
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 820
鲁菜作为八大菜系之首，讲究咸鲜纯正、突出本味，红烧大虾便是其中兼具颜值与风味的经典代表。这道菜以鲜活大虾为核心，经煎烧收汁，成菜色泽红亮诱人，虾肉鲜嫩弹牙，咸鲜中带着淡淡的回甜，每一口都尽显鲁菜的扎实功底。 食材准备 主料：鲜活大虾50...
皖味大师潘道根秘制葵花牛舌，酥香入味在家做
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 890
皖味大师潘道根秘制葵花牛舌，酥香入味在家做 葵花牛舌是安徽的一道传统名菜，因成菜后牛舌片整齐排列、形似葵花而得名。安徽省烹饪协会的潘道根大师对这道菜有着多年的研究，他制作的葵花牛舌酥香入味、造型大方，是徽菜宴席上的经典之作。今天我们就来还...
经典鲁菜九转大肠：酸甜香咸鲜，一口入魂的舌尖盛宴
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 710
九转大肠是鲁菜十大经典之一，以工序繁复、风味层次丰富著称，成菜兼具酸甜香咸鲜五种滋味，是鲁菜“一菜多味”的代表。 食材准备 主料：猪大肠500克 调料：白醋、白糖、酱油、料酒、盐、葱姜、八角、桂皮 制作步骤 1. 猪大肠加白醋、面...
徽菜大师潘道根教你做菊花羊球，鲜香脆嫩在家轻松复刻
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菊花羊球：一道考验刀工与火候的徽菜功夫菜 菊花羊球是徽菜中颇具代表性的一道功夫菜，由安徽省烹饪协会潘道根大师整理传承。这道菜以羊球（羊外腰）为主料，经精细刀工处理成菊花花刀，汆烫后自然卷曲成菊花状，成菜鲜香脆嫩，形味兼备。潘道根大师长期从事...
经典鲁菜蜜汁梨球：甜润入味的传统美味
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 750
鲁菜作为八大菜系之首，讲究咸鲜纯正、技法考究，其中蜜汁梨球是兼具传统底蕴与甜润口感的经典菜式，常作为宴席收尾的点睛之笔，以梨的清甜搭配蜜汁的浓郁，层次丰富不腻口。 食材准备 主料：新鲜莱阳梨2个（约500克） 辅料：白糖100克、蜂蜜3...
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