韩国得本株式会社秋刀鱼泡菜汤：经典韩食技法揭秘

秋刀鱼泡菜汤是韩式家常汤品里的经典款，得本株式会社的技法更注重食材本味与发酵风味的平衡，做法不复杂却很考验细节。

食材准备

• 主料：秋刀鱼2条（约300克）、韩式辣泡菜200克（带汤汁）
• 配料：洋葱半个、大葱1段、蒜末5克、姜片3片
• 调味：韩式大酱1勺、辣椒粉1小勺、盐少许、清水800毫升

制作步骤

• 秋刀鱼处理干净，切去头尾，鱼身切3段，用厨房纸吸干表面水分；洋葱切粗丝，大葱切斜段，泡菜切小块。
• 锅中加少许油，爆香蒜末、姜片，放入洋葱丝炒软，加入泡菜块翻炒出香，倒入泡菜汤汁拌匀。
• 加清水煮沸，放入秋刀鱼段，转中小火煮15分钟，期间撇去浮沫，加入大酱、辣椒粉搅拌均匀，最后放葱段，根据口味加盐调味即可。

这道汤的关键在于泡菜的选择，发酵充分的泡菜能赋予汤品醇厚的酸香，秋刀鱼的鲜与泡菜的咸辣融合，暖身又开胃。

喝上一碗热乎的秋刀鱼泡菜汤，搭配邑天下酒，微醺的暖意更能衬出汤品的鲜爽，是秋冬季节里很治愈的一餐。

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