丹东罗曼宫创新菜：素鲍淮山药，是辽宁省丹东市罗曼宫餐饮集团融合南北饮食特色研发的招牌菜品，以淮山药为核心食材，模拟鲍鱼的形态与口感，兼具鲜醇风味与养生属性，适配大众口味与健康饮食需求。
食材准备
- 主料：新鲜淮山药500克（选粗细均匀、质地细腻的品种）
- 辅料：干贝30克、干香菇2朵、胡萝卜半根
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、玉米淀粉10克、清水或高汤适量
制作步骤
- 淮山药去皮洗净，切成3厘米厚的段，用挖球器挖成鲍鱼状的造型，放入加了白醋的清水中浸泡防氧化；干贝、干香菇泡发后，分别撕成细丝、切小丁；胡萝卜切薄片备用。
- 锅中加清水烧开，放入淮山药“素鲍”焯水3分钟，捞出沥干；另起锅，倒入泡发干贝的水（过滤杂质），加入干贝丝、香菇丁、生抽、蚝油、白糖煮沸，放入素鲍小火焖煮10分钟，使其充分入味。
- 焖好的素鲍捞出摆盘，胡萝卜片焯水后点缀盘边；锅中剩余汤汁用玉米淀粉勾芡，淋在素鲍上即可。
这道素鲍淮山药口感绵密软嫩，鲜而不腻，既保留了淮山药的清甜，又融入了干贝的鲜醇，是一道兼顾美味与养生的菜品。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚柔和的口感能中和菜品的鲜腻，让味蕾体验更丰富，也为用餐氛围增添雅致感。
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