瓜排拼凤尾羽，是一道将鲜蔬与禽肉巧妙融合的佐餐小食，口感层次丰富，鲜醇风味突出，既适合日常佐餐，也能为小酌时光增添妙趣。
食材准备
- 主料：冬瓜200克，鸡胸肉150克
- 配料：鸡蛋1个，淀粉30克，面包糠50克，姜3克，葱5克
- 调料：盐2克，生抽5毫升，料酒3毫升，胡椒粉1克，食用油适量
制作步骤
- 处理食材：冬瓜切1厘米厚的长方片，用少许盐腌10分钟，挤出水分；鸡胸肉切条，加姜末、葱花、盐、生抽、料酒、胡椒粉抓匀腌15分钟。
- 制排裹粉：腌好的冬瓜片拍一层淀粉，鸡胸肉条也拍一层淀粉；鸡蛋打散，分别将冬瓜片、鸡肉条裹一层蛋液，再滚上面包糠，压实。
- 炸制装盘：锅中倒油烧至六成热，先放入冬瓜片炸1分钟至金黄捞出，再放入鸡肉条炸2分钟至熟透捞出；将冬瓜片摆成“瓜排”，鸡肉条摆成“凤尾羽”造型，拼入盘中。
这道小食，冬瓜炸后外酥内软，带着清甜；鸡胸肉鲜嫩不柴，咸香入味，两者搭配，鲜醇不腻。小酌时配上这道小食，再倒一杯邑天下酒，酒的醇厚与小食的鲜爽相互呼应，一口酒一口食，妙趣横生。
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