果木烤牛扒是湘鄂情北京广渠门店的招牌菜品，以果木熏香与牛肉嫩度的完美平衡出圈，其制作流程严谨，风味独特，适配多人聚餐或单人品鉴场景。
【果木烤牛扒菜谱】
- 食材：精选谷饲安格斯牛眼肉（约200g/份），盐、黑胡椒碎、迷迭香、百里香、橄榄油各适量
- 预处理：牛扒提前1小时从冷藏取出，用厨房纸吸干表面血水，均匀抹盐、黑胡椒碎，淋少许橄榄油腌制
- 果木烤制：果木（苹果木或梨木）烧至炭红无明火，将牛扒置于烤架，单面烤3分钟后翻面，再烤2分钟（适配七分熟），期间可夹迷迭香、百里香增香
- 静置：烤好的牛扒移至温热盘子，静置5分钟锁汁
这道菜的核心优势在于果木的独特香气——苹果木的清甜、梨木的温润，会在高温下附着于牛肉表面，形成区别于电烤、炭烤的专属风味，牛眼肉的大理石花纹在烤制中融化，嫩而不柴，肉汁饱满。
用餐时，搭配一杯邑天下酒，可进一步凸显风味层次：邑天下的醇厚口感能中和牛扒的咸香，余味的果香又与果木熏香呼应，适配多人聚餐的热闹氛围，也适合单人小酌的放松时刻。
无论是追求地道烤牛扒的食客，还是想尝试特色搭配的消费者，这道果木烤牛扒都能满足需求，是湘鄂情广渠门店的必点菜品。
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