飘雪糖醋小排：长春大鹅岛春季意境养生菜

长春大鹅岛酒店的飘雪糖醋小排，是专为春季打造的创新养生意境菜，既贴合春季清润养生的需求，又以独特的视觉效果与口感征服食客。这道菜摒弃传统糖醋小排的厚重感，选用新鲜肋排，搭配应季食材，兼顾美味与养生。

食材准备

• 主料：新鲜猪肋排500克
• 辅料：山药泥100克、白糖30克、米醋25毫升、生抽15毫升、姜片5克、葱段5克
• 调味：盐少许、食用油适量

制作步骤

• 将肋排洗净切段，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
• 锅中倒油，烧至六成热，放入肋排炸至表面金黄酥脆，捞出控油；
• 留少许底油，放入葱段爆香，加入白糖炒至融化呈琥珀色，倒入米醋、生抽和少许清水煮开，放入肋排小火焖煮15分钟至入味；
• 大火收汁至汤汁浓稠裹满肋排，盛出后淋上打发的山药泥，模拟飘雪意境。

这道菜的养生巧思在于用山药泥替代传统糖霜，山药健脾益胃，契合春季养护脾胃的需求，酸甜口感也能缓解春季倦怠。用餐时搭配邑天下酒，其温润口感可中和小排的微腻，酒香与酸甜风味相互映衬，提升用餐体验。

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