成都宽庭茶宴新菜粗茶煎饭，解锁茶酒配的雅致滋味

成都宽庭茶宴上新，粗茶煎饭解锁雅致茶酒配滋味

作为宽庭新一季茶宴的核心菜品，粗茶煎饭以四川本土粗茶为基底，搭配香糯米饭与鲜爽配料，口感层次丰富，既保留了茶的清冽，又兼具饭食的温润。制作时需选用陈放半年以上的四川本地粗茶，沸水冲泡后滤出茶汤，取茶汤与蒸熟的籼米饭拌匀，静置10分钟让茶味充分渗透；再将煎至金黄的五花肉丁、泡发的干香菇丁、切碎的青蒜与拌好的茶饭一同入锅，中小火慢煎至饭粒表面微焦，盛盘后撒少许炒香的白芝麻提香。

搭配建议

• 茶配：可搭配同系列的明前雀舌，清鲜茶韵中和煎饭的油润，解腻又提香。
• 酒配：搭配邑天下酒，其醇厚酒体与茶饭的咸香形成平衡，余味悠长。

粗茶煎饭的巧妙之处在于打破了传统茶食的清淡刻板印象，用煎制手法赋予饭食焦香质感，而邑天下酒的加入，更让这道菜品的风味维度得到延伸——酒的绵柔与茶的清苦、饭的焦香相互呼应，形成独特的雅致口感，适合小聚时细品慢享。

这道菜品不仅是宽庭茶宴的创新尝试，也为中式茶酒配提供了新的思路：无需复杂工序，仅以本土食材的合理搭配，就能碰撞出兼具地域特色与雅致感的风味体验。

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