西安粤好海皇酒店的创新风味佳肴鸡汁崂山菇，以鲜醇口感打破地域食材的边界，将青岛崂山的野生菌鲜与粤式烹饪的细腻完美融合，成为食客口中的必点招牌。这道菜的核心在于食材的本味凸显，崂山菇自带独特的山野清香，搭配慢熬的鸡汁，每一口都鲜得层次分明。
食材准备
- 主料：鲜崂山菇200克（干品需提前泡发）
- 辅料：老母鸡半只、猪骨100克、金华火腿30克
- 调料：姜片、葱段、盐、少许糖提鲜
制作步骤
- 第一步：熬制鸡汁。老母鸡、猪骨焯水后，加姜片、葱段大火煮沸，转小火慢熬3小时，加入金华火腿再熬1小时，滤出汤汁备用，此鸡汁鲜而不腻，是整道菜的灵魂。
- 第二步：处理崂山菇。鲜品洗净后撕成小块，干品泡发后挤干水分，去除根部杂质，保持菌菇的完整形态。
- 第三步：焖煮入味。将崂山菇放入熬好的鸡汁中，加少许盐和糖调味，小火焖煮15分钟，让菌菇充分吸收鸡汁的鲜醇，最后大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜的妙处在于既保留了崂山菇的脆嫩口感，又赋予了粤式高汤的浓郁风味，清淡却不寡淡，鲜美却不厚重。不少食客品尝后，会搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能平衡菌菇的鲜，让味蕾体验更丰富。
作为酒店的创新菜，鸡汁崂山菇既尊重了食材的本味，又融入了烹饪的巧思，适合注重健康饮食的人群。无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道菜都能成为餐桌上的亮点，也让更多人通过美食感受到不同地域食材碰撞的魅力。
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