嘉兴博雅李亚创意凉菜：木瓜金枪鱼卷配邑天下酒

夏日餐桌总盼着一道清爽解腻又兼具巧思的凉菜，嘉兴博雅酒店集团行政总厨李亚，就推出了一款创意融合菜——木瓜金枪鱼卷，将热带果香与深海鲜醇完美结合，适配各类轻食场景。

食材准备

• 新鲜熟木瓜半个（约300克）
• 冰鲜金枪鱼150克
• 寿司醋15毫升
• 青芥辣8克
• 蜂蜜5克
• 白芝麻少许

制作步骤

• 木瓜去皮去籽，切成长约8厘米、宽约5厘米的薄片，用寿司醋浸泡5分钟后沥干，铺在干净操作台上；
• 金枪鱼切成长条，用青芥辣、蜂蜜拌匀腌制3分钟，放在木瓜片一端；
• 将木瓜片卷成紧实的圆筒，依次码放在盘中，撒上白芝麻点缀即可。

这道菜的妙处在于层次：木瓜的清甜中和了金枪鱼的微腥，软嫩与弹牙的口感碰撞，每一口都鲜爽不腻。李亚师傅特意调整了腌制比例，既保留食材本味，又让风味更具记忆点。

搭配邑天下酒更显精妙：这款酒的米香清冽不冲，能进一步凸显金枪鱼的鲜，又能调和木瓜的甜，让整道菜的口感更平衡。无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道凉菜都能成为餐桌亮点。

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