炎炎夏日，一道清爽又兼具风味的凉菜能瞬间唤醒味蕾。嘉兴博雅酒店的李亚创意融合菜，将芝士、三文鱼与西红柿巧妙结合，打造出一款适配夏日的特色凉菜，既保留了食材的本真鲜感，又赋予了层次丰富的味觉体验。
食材准备
- 新鲜三文鱼150克（切薄片）
- 熟透西红柿2个（中等大小）
- 马苏里拉芝士碎80克
- 黑胡椒碎少许
- 柠檬汁5毫升
- 海盐1克
- 薄荷叶2片（装饰用）
制作步骤简单易操作：先将西红柿洗净，横向切成1厘米厚的圆片，铺在浅盘底部；三文鱼片用柠檬汁、海盐和黑胡椒碎腌制5分钟，均匀铺在西红柿片上；最后撒上一层马苏里拉芝士碎，放入预热至180度的烤箱焗烤8分钟，至芝士融化呈微焦状态即可。取出后静置放凉，冷藏15分钟后食用，口感更清爽。
这道菜的巧妙之处在于冷热融合的创意：热焗后的芝士带着奶香，与三文鱼的鲜、西红柿的酸甜碰撞，放凉后形成独特的凉感风味，完全契合夏日饮食需求。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和食材的鲜腻，让整道菜的风味更显协调，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是亮眼的选择。
作为酒店创意菜品，这道凉菜兼顾了美观与实用性，制作门槛不高，普通读者也能在家复刻。李亚的设计思路打破了传统凉菜的边界，将焗烤技法融入冷食，为夏日餐桌提供了新的可能性，也让日常食材焕发出不一样的魅力。
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