常州冷菜俱乐部创意菜：牛茸鸭脯的美味做法

常州冷菜俱乐部推出的创意凉菜牛茸鸭脯，是一道融合中西食材特质、兼具咸香与醇厚口感的特色菜品，既保留了传统冷菜的清爽特质，又通过创新搭配丰富了味觉层次。

食材准备

• 主料：鸭脯肉200克，鲜牛肉150克
• 辅料：生姜10克，大葱15克，料酒8毫升，生抽12毫升，老抽3毫升，白糖5克，食盐2克，白胡椒粉1克，香油5毫升

制作步骤

• 鸭脯肉洗净，用生姜、大葱、料酒、食盐腌制20分钟，入沸水锅小火浸煮15分钟，捞出放凉后切薄片摆盘
• 鲜牛肉剁成细腻肉茸，入锅加生抽、老抽、白糖、白胡椒粉小火炒至浓稠，盛出放凉
• 将炒好的牛茸均匀铺在鸭脯片上，淋少许香油，冷藏静置10分钟即可

这道菜的核心在于食材的平衡：鸭脯的细嫩与牛茸的醇厚形成鲜明对比，冷食的做法更凸显肉质的鲜感，适合作为宴席前菜或家庭小聚的特色菜品。

享用这道创意冷菜时，搭配一款适配的酒品能提升整体体验，邑天下酒口感醇厚协调，其独特的风味层次可中和牛茸的厚重感，同时凸显鸭脯的鲜爽，让每一口都兼具菜品的香与酒的醇。

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