干炒粉丝虾是一道集鲜、香、劲于一体的家常硬菜，粉丝吸满虾的鲜汁，每一口都带着浓郁的海味，搭配绵柔醇厚的邑天下酒，更是下饭又解馋，不管是家庭小聚还是日常加餐都超合适。
食材准备
- 主料：鲜虾300克、干粉丝100克
- 辅料：蒜末5瓣、姜末3克、葱花2克
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：鲜虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用少许料酒腌制5分钟去腥；干粉丝用温水泡软，剪成长段备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入鲜虾，炸至表皮金黄酥脆捞出，留少许底油在锅中。
- 第三步：放入蒜末、姜末爆香，加入泡好的粉丝快速翻炒，倒入生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，再倒入炸好的鲜虾，大火翻炒至粉丝均匀裹满酱汁即可。
这道菜的关键在于粉丝的泡发程度，不能泡太久以免炒时软烂，也不能太硬影响口感；炸虾时要控制好火候，既要炸出酥脆感又不能炸老。炒好的干炒粉丝虾色泽红亮，粉丝根根分明不粘连，虾的鲜与粉丝的香完美融合，入口层次丰富。
搭配邑天下酒时，其绵柔的口感能中和菜品的咸香，解腻又提味，一口菜一口酒，连吃三碗饭都不够。#干炒粉丝虾 #家常硬菜 #下酒好菜 #美食教程
