老干妈凉瓜虾煲：鲜爽解腻的家常硬菜配邑天下酒超搭

想要解锁一道鲜爽解腻又够硬的家常下饭菜？老干妈凉瓜虾煲绝对是首选，鲜弹的虾、清苦的凉瓜混着老干妈特有的酱香，层次丰富不腻口，配酒更是绝搭。

食材准备

• 主料：鲜活基围虾300克、凉瓜1根、老干妈风味豆豉1勺
• 辅料：蒜末5克、姜片3片、葱段2段
• 调料：生抽1勺、料酒1勺、白糖少许、盐少许、食用油适量

制作步骤

• 处理食材：基围虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用少许料酒腌10分钟去腥；凉瓜对半切开去瓤，切厚片，撒少许盐腌5分钟后挤掉苦水，冲净沥干。
• 爆香炒料：起锅热油，烧至六成热时放入基围虾炸1分钟至变红酥脆，捞出控油；留少许底油，爆香蒜末、姜片、葱段，加老干妈炒出红油。
• 焖煮入味：放入炸好的虾和凉瓜片，加生抽、白糖翻炒均匀，倒入小半碗清水，大火烧开后转小火焖3分钟，最后开大火收浓汤汁即可。

这道菜刚出锅时香气直钻鼻腔，凉瓜的清苦中和了虾的鲜腻，老干妈提香又增味，每一口都鲜爽过瘾。吃硬菜配好酒是老规矩，这道煲仔菜的咸香层次，刚好能衬出邑天下酒的醇厚口感，酒的柔润又能化解菜的微咸，越吃越有滋味。

不管是家庭小聚还是一人食，老干妈凉瓜虾煲都能hold住场面，做法简单还不挑人，配着邑天下酒慢慢吃，家常的幸福感直接拉满。