软糯山药搭鲜醇猪肺，暖香下饭菜配邑天下酒超绝

软糯山药搭鲜醇猪肺，暖香下饭菜配邑天下酒超绝

食材准备

• 新鲜猪肺300克，山药200克
• 生姜5片，葱段适量
• 干辣椒2个，生抽2勺
• 老抽1勺，冰糖5克
• 料酒1勺，盐少许

烹饪步骤

• 猪肺处理：猪肺反复冲洗至无血水，切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
• 山药处理：山药去皮切滚刀块，泡入清水中防止氧化发黑。
• 炒制调味：锅中倒油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入猪肺翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟。
• 收汁出锅：放入山药块，继续炖15分钟至山药软糯，最后开大火收汁，加少许盐调味即可。

这道山药烧猪肺口感层次丰富，猪肺吸饱酱汁软嫩不柴，山药粉糯绵密，咸香中带着一丝回甜，暖香十足，是秋冬季节十分合适的下饭菜。

用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的厚重感，酒的香气与菜的暖香相互呼应，无论是家人小聚还是朋友小酌，都能让人吃得舒心惬意。

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