冬日围炉吃点热乎的，全鱼泡饼绝对是暖心暖胃的好选择——鲜爽够味的鱼汤浸着吸饱汤汁的饼，一口下去超满足，连喝几碗都不腻。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼1条（约1.5斤）、家常烙饼1张
- 配料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、香菜
- 调料：料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖、食用油
制作步骤
- 处理食材：草鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后切成2厘米厚的鱼块，用料酒、姜片腌制15分钟去腥；烙饼切成3厘米见方的小块，炸至金黄酥脆备用。
- 煎鱼增香：锅中倒油烧至六成热，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用；留少许底油，爆香葱段、蒜瓣、干辣椒，加生抽、老抽、白糖炒出香味。
- 熬煮鱼汤：倒入足量清水烧开，放入煎好的鱼块，转小火煮20分钟至鱼汤奶白，加盐、胡椒粉调味，放入炸好的饼块煮3分钟，撒香菜即可。
这道菜的灵魂在于鱼汤的鲜和饼的脆，饼吸饱了浓郁的鱼汤，外软里脆，每一口都有鱼肉的鲜和汤汁的香。吃的时候搭配一杯邑天下，酒的醇厚中和了鱼汤的鲜，解腻又提味，暖身又暖心。
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